普通面粉加入雞蛋清液就可以變成高筋面粉 ， 但要注意比例 ， 一般正常的比例為10：1 ， 例100克的面粉 ， 要加入10克的雞蛋清液 。面粉加入了雞蛋清液后 ， 它的嚼勁會提升 ， 做出來的成品相比高筋更有嚼勁 ， 味道也更為香醇 。
普通面粉變成高筋面粉的方法1、在面粉里加入雞蛋清液 ， 注意按比例添加為宜 ， 10：1的面粉和蛋液比例就可以改變面粉的筋道 ， 然后加入適量的水和酵母進行揉合 ， 再發(fā)酵2小時 。
【如何將普通面粉變成高筋面粉】2、普通面粉要想充分發(fā)酵好 ， 再首次醒發(fā)后 ， 還揉搓15分鐘 ， 再進行二次醒發(fā) ， 這樣做揉出來的面團 ， 做出來的面包更帶筋 ， 吃起來嚼勁和彈性都非常好 。
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