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1、所有的食材都準(zhǔn)備好之后，接下來我們就可以起鍋燒油了，油熱之后，放入幾顆花椒炒香，把肥腸倒進(jìn)去，大火猛炒將它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋蔥放進(jìn)去了，洋蔥放進(jìn)去之后繼續(xù)翻炒翻炒一會(huì)之后，繼續(xù)把碗里的青。

2、起鍋燒油，五成熱時(shí)添加蒜頭姜片辣椒干炒出香味，倒進(jìn)朝天椒塊炒至斷生，添加豬大腸，走紅猛炒一分鐘，豬大腸就熟透淋入適當(dāng)米酒，煸炒除腥，加入適量食用鹽生抽醬油白砂糖調(diào)料，炒制勻稱后淋入適當(dāng)清水，炒勻。
3、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然后切好把切好的大肥加點(diǎn)鹽和雞精地瓜粉生姜腌漬一會(huì)鍋內(nèi)熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會(huì)，再放大腸下去一起炒鍋蓋悶一會(huì)就可以盛盤優(yōu)選菜譜中文名爆炒肥腸配料姜1小塊。
4、2炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒大白菜片同炒，加紹酒醬油白糖味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成爆炒肥腸做法二，材料肥腸，老湯，橙子皮，西芹，姜。
5、1水燒開，大約用15分鐘將肥腸煮熟熟后冷水沖洗下，切成小段并濾干2將辣椒，姜等各種食材切好3熱鍋，倒油，開小火將姜有蒜的加蒜放鍋中翻炒30秒4放肥腸和少許鹽大火爆炒3分鐘后，再放料酒。

6、把肥腸洗好之后，切成大小適中的段，加入大蒜生姜料酒腌制半小時(shí)左右，通過用大料腌制，可以去除腸子本身的臭味第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸腌制好之后，加入少許的。
7、作法 1將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進(jìn)熱油鍋炸1234備用2將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯待湯成濃汁后，即刻倒進(jìn)肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
8、第一步先將豬大腸反復(fù)翻面，清洗干凈，然后控干水分，裝盤備用接著把酸菜清洗干凈，洗凈之后，掰成瓣，再斜刀切成片，裝盤備用第二步起鍋加入1瓢清水，將豬大腸冷水下鍋，放入3片姜片，放入2湯匙料酒，再大火。
9、第一點(diǎn)，肥腸在油鍋內(nèi)炒，加適量料酒，到8成熟的時(shí)候再加入青椒翻炒青椒要掌握火候，別炒老了發(fā)黃不好看第二點(diǎn)，出鍋之前加少許水淀粉勾芡，這樣做的作用是肥腸口感滑爽，香嫩可口，顏色也紅亮好看，非常有食欲炒。
10、2燒鍋下油，爆香姜蒜加青紅椒，木耳精鹽味精炒熟上碟3再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟爆炒肥腸 1把肥腸。
11、7鍋里加水把洗好的肥腸，八角桂皮香葉姜片一瓶蓋料酒一起入鍋8大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，撈出肥腸沖洗瀝干水9姜蒜片，切好的大蔥，彩椒，肥腸10鍋里放油爆香姜蒜片入肥腸爆炒，放入大蔥白炒。
12、爆炒肥腸的技巧 1想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，并且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果2下肥腸翻炒的時(shí)候，鍋中一定要冒青煙，因?yàn)樵诩也荒苓_(dá)到飯店里面冒火的狀態(tài)，但鍋一定要燒。
13、4放入燒開的水里燙片刻5撈起馬上浸泡在冷水里6再耐心的撕去上面殘留的白色肥油7沿肥腸橫切面45度角切片8準(zhǔn)備好輔料9鍋里放油10放入姜片，大蒜瓣偏炒11放入花椒爆香12倒入肥腸爆炒13 。
14、5肥腸腌制好以后，需要起鍋熱油，鍋中多加入一些油然后把肥腸加入到熱油中，用大火對(duì)肥腸進(jìn)行爆炒，大概三分鐘左右，等肥腸表面微微卷起時(shí)，將火轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)對(duì)肥腸翻炒三分鐘左右6最后把準(zhǔn)備好的大蔥芹菜等。