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做法一鹵排骨第一步，備好排骨生抽老抽冰糖鹽生姜八角花椒和水第二步，將排骨直接處理后洗好了，下鍋燙煮后撈出，生姜切片，花椒切段備用第三步，備好鍋加上水，將排骨直接下鍋了，加上生老抽。
鹵肉做法鹵水制作1將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口姜洗凈拍破蔥連根須洗凈挽結(jié)2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至。
鹵肉的制作方法和步驟如下所示材料五花肉蔥冰糖八角料酒醬油水 1準(zhǔn)備好所需要的原料2肉用接近體溫的水泡20分鐘，換水一次，再泡20分鐘，去掉肉腥味3爆香蔥粒，加八角炒香4加入其它調(diào)料5 。
鹵水制作 1將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口姜洗凈拍破蔥連根須洗凈挽結(jié)2將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí) 。
鹽，雞粉，味精，大豆油，小火熬3040分鐘即成鹵水 5把準(zhǔn)備要鹵的肉類(lèi)，用料酒清洗幾次，然后掉水，撈起清水沖洗幾次，晾干起備用6鹵水燒開(kāi)，下入食材，改小火鹵，鹵熟以后，關(guān)火浸泡鹵肉即完成制作。
1鹵肉的湯用完了留著，下次再放新肉時(shí)就把原來(lái)里面的料盒撈出，再裝入新的香料即可2鹵肉湯里不要放蔥，否則湯放不住，容易壞，湯每天都熱一下，防止壞掉，肉可以一直放在湯里，不用撈出來(lái)，這樣肉更入味3 。
平日里在鹵肉店買(mǎi)的鹵肉總是嫩滑鮮香，實(shí)際上我們自己在家里根據(jù)以下步驟，也可以做出美味的鹵肉，既簡(jiǎn)單易學(xué)又方便衛(wèi)生詳細(xì)內(nèi)容01首先把肉切塊，冷水下鍋，加入蔥姜，倒入料酒去腥，也可以放一罐啤酒去除腥味。
【在家里制作鹵肉的方法】做鹵肉前首先要學(xué)做鹵湯，鹵湯是由老湯的基礎(chǔ)做出來(lái)的，那么先說(shuō)一下老湯的做法和配方，八角花椒各20克，桂皮10克掰碎容易入味，公丁香8克別放多了，這個(gè)味道很濃，草果5粒，砂仁陳皮小茴香各25克陳皮。
自己家做鹵肉的步驟食材五花肉750克醬油500毫升八角三顆水適量1煮沸一鍋水，把洗凈的五花肉切段放入焯水，去掉血沫撈起換鍋，無(wú)需放油直接將花肉皮向下煎至金黃即可2將焯過(guò)水的肉類(lèi)都放入砂鍋中。
接著往鮮湯里面加入炒好的糖色，大蔥段，生姜片，豬油，調(diào)料包，小火燉煮1個(gè)小時(shí)，中途把蔥段撈出，避免蔥段直接溶解到湯中，最后加入食鹽，味精進(jìn)行調(diào)味即可，這樣鹵肉的鹵水就制作完成了，再把準(zhǔn)備好的肉類(lèi)食材放到碗中。

1準(zhǔn)備一陶罐制作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類(lèi)熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做焯水處理2加入鹵水淹沒(méi)肉，再加醬油先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調(diào)色作用，半斤清油油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮。
1五花肉粉腸雞蛋姜片料酒生抽老抽食鹽冰糖干辣椒八角桂皮蔥結(jié)2準(zhǔn)備一塊五花肉清洗干凈，再把粉腸洗一下，洗粉腸的時(shí)候，洗的時(shí)候要輕一點(diǎn)洗，不要把里面的粉洗掉3在鍋里倒上涼水，把。

自己在家鹵肉的做法及配料用料主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述五花肉750克請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述醬油500毫升請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述八角三顆輔料水適量家庭版鹵肉的做法 1煮沸一鍋水，把洗凈的五花肉切段放入焯水，去掉血沫。
小茴香甘草白芷辣椒和花椒丟入幾顆冰糖，倒入適量生抽老抽鹽和白糖03 放好所有食材和配料后，再加水沒(méi)過(guò)食材，開(kāi)小火煲三十分鐘04 這樣做出的鹵肉也像鹵肉店里賣(mài)的一樣好吃，大家都來(lái)試試吧。