扣肉做法一，材料 五花肉，芽菜或梅干菜，花椒，生姜，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽 做法 1五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水煮的過程用筷子扎扎，孔洞里沒啥血水滲出即可，撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖 。
1 13 準(zhǔn)備五花肉 2 13 準(zhǔn)備酸菜蕎頭蒜白姜蒜檸檬 3 13 把酸菜蕎頭蒜白姜蒜檸檬洗干凈，全部切碎備用 4 13 把剛才3切碎的材料都放在碗里放適量的鹽油老抽雞粉蠔油白糖料酒 。
【酸甜扣肉粉怎么做好吃】鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了還是用普通的油做吧倒入切好的酸菜翻炒 然后加入水或者高湯燒開 先放入肉，小火燉煮57分鐘~樣子不太好看，呵呵！放入鹽胡椒粉花椒粉味精等調(diào)味，一鍋美味的扣肉就大 。
豬皮那面朝下，依次碼好13炒好的梅干菜壓上來，然后剩余的調(diào)汁每個澆一點14冷水上鍋，蒸一小時左右15出鍋扣肉16這個時候把碗蓋著按住，湯汁倒入鍋里，加一勺淀粉勾芡17勾芡完湯汁澆上來即可享用 。
主料扣肉100g 輔料油適量，罐裝雞湯適量，生菜適量，綠豆芽適量，西紅柿適量，準(zhǔn)備干米粉將煮熟的扣肉取里面的瘦肉切絲準(zhǔn)備綠豆芽，生菜和西紅柿將干米粉放入煮鍋加水煮熟然后撈起用清水沖洗瀝干水份裝入大碗準(zhǔn)備 。
1準(zhǔn)備炸好的七分熟扣肉 三斤 2調(diào)制扣肉配料 蔥結(jié) 豆腐乳 冰糖 蠔油 五香粉 鹽 蝦仁沙蟲碎末 各適量 3把配料與扣肉充分混合抓勻 腌制兩小時以上 4扣肉腌制好后 裝盤放冰箱保鮮 5將裝好盤的扣肉拿出來，放入半 。
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