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1、1選好的五花肉10斤，肉不用水洗，吃的時候要泡發(fā)2生抽一斤，紅糖少許，鹽適量，五香粉適量，鮮辣粉適量，料酒適量3把備好的材料放入盆內調拌好，將肉放進去拌勻，腌制24小時，然后拿出掛在通風有陽光的地方晾。
2、3用紗布鋪在五花肉下，將剛剛炒好的鹽和香料均勻涂上多涂幾遍，確保鹽和香料均勻包裹在每一寸肉上4鹽和香料涂抹好后，把紗布裹起來，掛室外風干10天左右，腌肉就制作完成了。
3、1 將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3 小時，取出洗凈2 放入老鹵鍋內，加豬蹄茴香籽花椒用潔布包好和桂皮姜蔥段鹽一并放入鍋內煮沸后改小火燜煮3 燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水。
4、揉搓過程將炒好的熱鹽均勻的撒到肉上，用手用力的給肉來回揉搓510分鐘，把鹽味搓進肉中腌制過程揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據的自己的喜好決定，想鹽味大點的就多放點，想鹽。
5、1把五花肉洗干凈，所有材料準備齊全2先把鍋加熱，無水，倒入鹽和香料，翻炒3直至香料發(fā)黃即可4先用白酒均勻涂抹在五花肉上備注一下五花肉洗干凈后盡量拿廚房紙把水吸干拿紗布鋪好，然后把炒好的香料。
6、7注意事項豬肉一定要控干水分才可加鹽腌漬，否則不易存放，會變壞，香料的食用沒有固定的限制，根據個人的喜好搭配即可，一定要將炒熟的食鹽充分晾涼后才可腌制豬肉，否則鹽中的水汽浸入生豬肉中，也容易壞的。

7、制作方法 1取料腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種帶骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片小塊蹄腿取料連片指去頭尾和腿后的片體小塊指每塊25千克左右的長方形肉塊腿腳指帶爪的豬腿2 。
8、自制咸肉的做法1新鮮五花肉不要用水沖洗，摘去表面雜物，保持干爽2鹽和花椒放入鍋內翻炒至鹽呈黃色3將花椒鹽均勻涂抹在五花肉表面4高度白酒倒入肉內，用手抓揉5用保鮮膜封住碗口，上層壓重物，放于冰箱冷藏。
9、1所需食材，買回的豬肉別洗，洗了會壞覺得臟就用廚房紙巾把表面擦干凈，咸肉做好了吃的時候再洗2熱鍋3鍋熱后轉中小火放鹽和花椒自制翻炒防止變糊4炒到花椒味出來了鹽變黃色的就可以了5放適量。
10、在很多的超市或者是小賣部都有賣豬肉脯的，而且無論是大人還是小孩，都非常的喜歡吃在家里做自制豬肉脯需要準備一些食材，在做的過程中還是比較簡單和方便的首先準備切碎的肉末，可以根據自己的口味加入鹽，糖以及胡椒粉。
11、腌肉的做法選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小豬肉不用洗取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角將肉搓勻重復第3個步驟將每塊肉全部用鹽，花椒和老姜搓勻將腌好的肉裝入密封盒。

12、腌制姜去皮切絲，蒜蔥花切碎，放鹽味精雞精油冷藏自己家里做烤肉怎么腌制肉2食材肉 500g 姜末 8g 洋蔥 200g 白胡椒粉 2g 鹽 3g 雞蛋 1個方法步驟肉切小后加入調料先將肉改成小塊，放入盆中。
13、材料材料五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量做法1五花肉冷水洗凈后用廚用紙巾吸干水分2花椒碾碎，在鍋子里與鹽一起炒香，然后趁熱均勻地抹在五花肉上面3放進塑料袋子里面，加幾滴白酒，進冰箱。
14、特點制作要領1腌制前切忌用冷水洗肉，這樣腌制的肉可以保存較長時間2肉骨中的骨髓極容易腐敗變質，所以如果是帶骨肉的話，腌制前必須首先將骨頭剔除食用方法采用此法腌制的咸肉，蒸食煮食均可如蒸。