1炒茶葉用手工炒，特別好能炒出精品茶葉，但這需要肯定的辦法和方法，需要反復(fù)的訓(xùn)練，在炒茶葉的`時(shí)候可以用家里的大鐵鍋，要籌備適量的干柴，鍋燒熱將來(lái)要把火力調(diào)小，然后把晾曬完成的茶葉放在鍋中炒2茶葉入鍋；炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，葉子跟著旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)，均勻受熱失水，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，結(jié)合抖散茶葉，時(shí)間約12分鐘待葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內(nèi)二青鍋主要起繼續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略 。
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