1首先是生鍋，用普通的飯鍋，然后鍋呈現(xiàn)2530度的傾斜，再用毛竹扎成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然后用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉(zhuǎn)，生鍋炒茶的溫度盡量保持在180200度之間2第二步是二青；炒茶葉其實(shí)很簡單，不是揉就是甩蕩，或者兩者結(jié)合又叫趕茶葉，一般炒就是旋轉(zhuǎn)趕茶葉要特別注意火候，就三步，1熱火生鍋成型揉捻蕩趕法用細(xì)軟竹把子初步殺青除去大量水分2小火熟鍋甩條用蕩趕抓法成條 。
【炒茶葉水的正確方法】越細(xì)嫩的綠茶對水溫的要求越低，有些清明前的茶葉只需70度的水溫，茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致第二種沖泡方法中投法，杯中先放入茶葉，然后往杯中注入13杯的熱水，再將杯子稍微搖動幾下，讓茶葉吸足水分舒展開來；殺青去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形搖青把茶葉置于搖青器具中，通過轉(zhuǎn)動，茶葉與機(jī)械摩擦，造成葉細(xì)胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣，形成茶所特有的香高味醇品質(zhì)揉捻分為機(jī)器揉捻及手工揉捻 。
炒茶葉的步驟教程 1在家中自己炒茶葉時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以后，口感與香氣都特別好2把采摘以后的新鮮茶葉認(rèn)真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質(zhì)全部清理干凈3把大鍋中清水；3裝入簸箕將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕盛出茶葉后，將鍋洗凈4揉搓搓茶擦茶需趁熱，用手反復(fù)揉搓，跟揉面差不多將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán)，感覺茶葉也涼了后，將揉成團(tuán) 。
步驟1將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子碎屑清理干凈，采摘茶葉時最好選擇“一芯一葉”2味道更好，更清香，把鍋燒熱后，即可把茶葉倒進(jìn)去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒3動作要稍微快；不同鮮葉原料，要求的火力是不一樣的，炒制高檔茶原料的火力應(yīng)該低一些，中檔茶原料的火力應(yīng)高一些，低檔茶原料比較粗大，要求火力更高一些，以后逐漸降低，這是因為炒制過程中芽葉的水分是逐漸減少的一般說來，青鍋時芽葉下鍋溫度，1～ 。
上投法即先在杯中注入開水，然后再投入適量的茶葉中投法是先在杯中注入13的水，再投入適量的茶葉，再加水下投法也就是先投茶后加水的方法夏季沖泡特別細(xì)嫩的綠茶可采用上投法條索松展的名茶如黃山毛峰六安；炒茶步驟 第一步首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子碎屑清理干凈第二步采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香第三步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去大鍋受熱面 。
1采摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子碎屑和其他雜質(zhì)自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感香氣都會很好然后架起大鍋，用清水洗干凈，點(diǎn)起柴火，加熱燒干大鍋2接下來把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉倒；做奶茶的時候不要放油，下面來看看正確做法步驟準(zhǔn)備食材茶葉白糖牛奶第一步熱鍋加入一小把茶葉，加入3勺白糖，小火慢炒，期間要用筷子或者鏟子不停地攪拌，使白糖和茶葉受熱均勻茶葉和白糖的分量可以根據(jù)自己 。
不同的綠茶炒制過程中是有差別的，單純的說怎么炒好喝太籠統(tǒng)了同時也要看鮮葉如何，老嫩程度，含水量等等但總體上綠茶加工工序是一樣的，但各種綠茶細(xì)節(jié)上有較大差別根據(jù)當(dāng)?shù)夭铇漉r葉及其品質(zhì)特點(diǎn)，改善細(xì)節(jié) 。
使用加溫的措施進(jìn)行提香具體方法因干茶外形不同而有所區(qū)別，主要有以下3種1扁形茶和單芽茶的提香扁形茶中的龍井茶舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒輝炒溫度以茶溫上升；茶葉的炒制方法綠茶制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程采摘后直接殺菁揉捻干燥而成的茶滋味清新鮮醇，清爽宜人因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日 。
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