清炒蝦仁的做法：
【蝦仁和什么材料炒才好吃】材料：蝦仁300克、胡蘿卜、黃瓜各50克、蛋清1個；
調(diào)料：蔥花、姜片、鹽、米酒、水淀粉、香油、食用油各適量；
做法：
1、胡蘿卜去皮 ， 洗凈 ， 切丁 ， 黃瓜去皮 ， 去瓤 ， 洗凈 ， 切丁 ， 將切好的胡蘿卜丁和黃瓜丁放入滾水中焯燙 ， 撈入冰水中浸泡片刻后 ， 撈出瀝水；
2、蝦仁去腸泥巴 ， 洗凈 ， 擦干水分 ， 放入冰箱冷藏20分鐘取出 ， 加入水淀粉、蛋清抓拌均勻；
3、鍋燒至五成熟 ， 倒入二分之一杯油 ， 以中火燒溫 ， 放入蝦仁炒至蝦身變紅 ， 瀝干油
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