1、材料：檸檬1-2個(gè)、鹽適量、鴨肉300克、姜1塊、蒜2瓣、泡辣椒4-6個(gè)、糖適量、老抽1匙、料酒1匙、油適量 。做法：檸檬切角 ， 撒上鹽 ， 蓋好保鮮膜 ， 腌一夜或更長(zhǎng)時(shí)間 。鴨子砍成小塊, 姜、蒜切片 ， 咸檸檬去籽切小塊待用 。鍋燒熱下兩匙油 ， 爆香姜、蒜、泡椒 ， 將鴨子放入煸炒到出油, 加入適量料酒 ， 老抽翻勻 ， 再加入適量水燜煮10-15分鐘 。收濃湯汁 ， 加鹽、糖調(diào)味 。臨出鍋前加入咸檸檬塊 ， 翻炒均勻 ， 盛起即可食用 。
2、做材料：鴨子半只 ， 檸檬半個(gè) ， 姜 ， 鹽 。做法：鮮宰殺鴨子半只 ， 徹底收拾干凈（屁股去年一大塊） 。鍋中坐水 ， 開(kāi)后加入拍散的姜一塊 ， 花椒一小把 ， 煮3分鐘出香味 。放入鴨子焯水2分鐘至無(wú)血水 。鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分 。兩面抹鹽 ， 肉厚的地方稍多抹一些 。抹勻至鴨肉完全吸收后 ， 盤(pán)子里多余的鹽要倒掉 ， 鴨子上下各放幾片姜 。加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)鴨子的三分之一處 。包錫紙 。放入蒸鍋 ， 上汽后中小火蒸40分鐘 。檸檬洗凈 。取半個(gè)切片 。分鐘后 ， 打開(kāi)鋪上檸檬片 。包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可 。
【檸檬鴨子的做法大全集 檸檬鴨的做法 最正宗的做法】3、材料：宰后洗凈的光鴨1只(重約3斤 ， 即1.8千克) ， 咸檸檬(大)1個(gè) ， 菜心4條 ， 酒1湯匙 。做法：光鴨洗凈 ， 去腳去肺去尾 ， 內(nèi)腔用酒抹勻 ， 氽水后再用清水洗凈 。菜心去花 ， 留嫩莖備用 。鍋中注滿(mǎn)清水 ， 分量要能浸過(guò)鴨面 ， 煮沸后放入光鴨及咸檸檬 ， 大火煮沸后改慢煮約2小時(shí)至鴨肉軟透 。菜莖灼至斷生(放沸水中煮八成熟) ， 加入湯中 ， 以鹽調(diào)味即成 。
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