我們也可以在做菜的時(shí)候放一些醋或者放一些調(diào)料，比如說生姜或者桂皮在做菜的時(shí)候我們可以放一些醋，這樣就能夠讓醋味掩蓋食材本身的腥味，并且還能夠讓我們在吃菜的時(shí)候特別的喜歡吃因?yàn)榇资潜容^酸的，能夠讓我們的胃口大 。
大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對于餐飲美食的制作有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，做菜時(shí)放料酒提前腌制各種肉類食材，能夠有效去除腥味，這是為什么下面我就詳細(xì)講解下其中的奧秘用料酒腌制肉類食材能夠去腥 。
2熱鍋，適量油，爆香干辣椒，蔥蒜末3先下入白菜幫子翻炒至斷生菜幫菜葉一定要分開斷生，才能去除土腥味4再加入白菜葉，翻炒幾下，倒入事先調(diào)好的料汁，湯汁包裹住白菜，淋入香油，即可出鍋 。
在很早的時(shí)候，味精就出現(xiàn)了，它一直作用重要的提鮮香料，適量投放，能起到畫龍點(diǎn)睛的作用，給菜肴味道增加味感，不宜過多3白糖 很多人在炒菜的時(shí)候，習(xí)慣放點(diǎn)白糖，白糖有很高的提鮮作用，而且此方法，目前最流行4 。
可以灑些胡椒粉，胡椒粉同樣可以去腥，但是少了姜的味道，感覺吃進(jìn)口里會比較溫和紫蘇葉善解魚蟹之毒，所以多用來和魚螃蟹搭配，如紫蘇干燒魚紫蘇螃蟹除了魚蟹，紫蘇還可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻 。
我們平時(shí)不管是炒菜燉肉做湯等，都會用到各種調(diào)料，但是每一種調(diào)料的用途都不一樣，像蠔油生抽等可以很好的提鮮，像蔥段姜等可以很好地去除腥味，很多香料都是可以増香的，但是并不是放得越多就越好吃調(diào)料是 。
【炒菜時(shí)放什么去腥】
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