【淡奶油為什么到后面越來越稀】
淡奶油打發(fā)到后面越來越稀，可能是因?yàn)榇虬l(fā)的時(shí)間太久了，可能是淡奶油放太少了，可能是淡奶油中牛奶含量太低 。淡奶油打稀了就沒法繼續(xù)使用了，所以大家要找出失敗的原因，這樣下次就可以成功打發(fā)淡奶油了 。
將淡奶油倒入干燥的容器中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻，開始打發(fā)淡奶油，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)越打越濃稠，在打發(fā)淡奶油的時(shí)候，速度不能過快，否則打發(fā)好的奶油很快就化了 。
等到淡奶油出現(xiàn)了一些紋路的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)淡奶油已經(jīng)不能再流動(dòng)了，此時(shí)用打蛋器刮起后感覺順滑，這樣就是打發(fā)成功 。這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接用來制作甜品 。
但是打發(fā)淡奶油的時(shí)候也不是越長(zhǎng)時(shí)間越好，如果打發(fā)過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個(gè)時(shí)候的淡奶油已經(jīng)是失敗的了 。
淡奶油打發(fā)前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量 。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)，此時(shí)液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%，室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，因此最好隔著冰水打發(fā) 。
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