【沒有鍋蓋燉牛肉能爛嗎】沒有鍋蓋燉牛肉能爛 ， 但是花的時間會更長 ， 并且有鍋蓋牛肉能燉得更入味 。鍋蓋一般為圓形 ， 中間有提紐 。鍋蓋的質地 ， 古時大多是木制 ， 現(xiàn)代一般都是金屬 ， 鋁質比較常見 ， 在云南地區(qū)也有草做的類似于草帽的鍋蓋 。鍋蓋的主要作用是保持鍋內物質的溫度 ， 防止鍋內物質因受熱等因素飛濺 ， 阻止蒸汽外逸 。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材 ， 以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料制作而成的家常菜 ， 色澤紅亮、軟綿香嫩 。
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