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1采摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子碎屑和其他雜質(zhì)自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感香氣都會很好然后架起大鍋，用清水洗干凈，點起柴火，加熱燒干大鍋2接下來把準備好的新鮮茶葉倒。

把鍋燒熱，大概70度就可以了，在放點蠟油，把鍋弄光滑后放入茶葉炒，最好用手，還要壓茶葉炒到茶葉變軟了，拿出來用手揉，差不多了就把茶放進鍋里弄干就可以了。
1采摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子碎屑自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感香氣都會很好然后架起大鍋，用清水洗干凈，點起柴火，加熱燒干大鍋2接下來把準備好的新鮮茶葉倒進去，大鍋。
1先把茶葉放到一個大鍋當中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以后撈出來了晾涼以后繼續(xù)放進鍋中翻炒，持續(xù)做到茶葉變成暗黑色為止2然后再準備一個大鍋，里面放煤炭，點燃之前用吹風機把它吹旺，然后再放到鍋中，用來。
1一口清爽干凈深鍋找一口比較深的鍋，便于翻炒，鍋內(nèi)要無油無水，清爽干凈2倒入茶葉快速翻炒開大火預熱鍋，幾十秒后倒入需要炒的量，茶葉入鍋立即轉小，立即翻動，防止變糊，就是不停抖動翻滾3翻。
1在自然界中采摘回來的新鮮茶葉是不可以直接炒的，假如直接炒根本炒不成綠色的茶葉，第一要把新鮮的茶葉進行挑選，把里面腐爛變質(zhì)，還有帶有蟲眼的茶葉全部去掉，留下精品茶葉放在干凈的豬山中，量一下它的水分2等。
總之，炒制各檔龍井茶要根據(jù)鮮葉的色澤老嫩大小，準確地掌握火候，靈活地穿插運用其中的幾種手法如輝鍋茶葉條索太緊，可多用推捺磨壓等手法，就可使茶葉條索寬扁一些若輝鍋茶葉條索太寬，可多用抓扣幾。
炒茶葉的步驟如下1一口清爽干凈深鍋找一口比較深的鍋，便于翻炒，鍋內(nèi)要無油無水，清爽干凈2倒入茶葉快速翻炒開大火預熱鍋，幾十秒后倒入需要炒的量，茶葉入鍋立即轉小，立即翻動，防止變糊，就是不停抖動。
炒茶步驟第一步首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子碎屑清理干凈第二步采摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香第三步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去大鍋受熱。
將新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在里面的蟲子碎屑清理干凈鐵鍋洗凈，倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉注意燙傷10~15分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉一個小時左右，茶葉就會明顯變少變干，顏色也會變成熟鋪一層。
茶葉的炒制方法綠茶制作時不經(jīng)過任何發(fā)酵過程采摘后直接殺菁揉捻干燥而成的茶滋味清新鮮醇，清爽宜人因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方。
3茶葉殺青炒制綠茶開頭一定穩(wěn)將采摘好的茶葉挑出雜質(zhì)后，導入烘熱的鐵鍋之中此時一邊大火烘烤，一邊用手來回翻動茶葉，不一會兒，茶葉就會變軟綠茶如何炒制手工炒制綠茶的最佳方法 4搓茶揉茶趁著鮮茶葉變軟。
制茶過程萎凋置于竹編竹篾上方，攤涼于無直射陽光的通風干燥處，鮮葉水分降到65%左右殺青去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形搖青把茶葉置于搖青器具中，通過轉動，茶葉與機械摩擦，造成葉細胞損傷。