1把新鮮買回來(lái)的豬腳用清水浸泡去血水順便檢查有沒(méi)有殘留的豬毛 ， 有就用夾子拔了2開水下鍋去血水放入一勺料酒和生姜片一起3在鍋里煮三分鐘左右就可以撈出用涼水沖洗一遍4鍋里放油 ， 油熱之后；1把鍋放在爐子上加入水加開水煮開的快一些 ， 將水燒開 ， 放入豬蹄煮一煮 ， 撈出來(lái)備用 ， 這樣再燉豬蹄能很容易煮透2把鍋刷干凈后放入少許油 ， 待油熱到七八成后放甜醬飛起來(lái) ， 等甜醬飛熟了之后再放進(jìn)豬蹄紅棗 。
繼續(xù)翻炒均勻 ， 然后加上生抽老抽和啤酒 ， 再加入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水 ， 加上鍋蓋開始煮 ， 大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)至小火慢燉差不多2個(gè)小時(shí)的時(shí)間 ， 將豬蹄充分燉至軟爛后 ， 即可打開鍋蓋 ， 加上食鹽調(diào)味并且大火收濃湯汁 ， 便可以將燉好；制作步驟 1將豬蹄洗凈鍋中倒入清水 ， 大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘 ， 撈出沖凈后瀝干備用如豬蹄上有毛 ， 此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛但通常我們?cè)诔匈I的豬蹄 ， 毛已經(jīng)被除去的很干凈2姜去皮切成片 ， 大蔥；1用料豬蹄四個(gè)剁成小塊黃豆一碗老抽陳皮白酒兩勺鹽兩勺冰糖兩勺桂皮一片八角兩只2干黃豆提前三小時(shí)用水泡著3豬蹄拔毛 ， 可以用火燒 ， 然后洗掉焦灰就可以了冷水下鍋飛水 ， 煮至水開；燉豬腳的正確方法如下1豬手收拾干凈2涼水浸泡 ， 泡出血水 ， 中途換水3豬蹄剁塊 ， 姜切片 ， 準(zhǔn)備好材料4鍋內(nèi)添水燒開 ， 豬蹄加入打水焯5放入姜片 ， 蔥去除腥氣6鍋內(nèi)放底油燒熱下入蔥姜大料 ， 香葉 ， 辣椒爆香7；1用料豬蹄1對(duì)食鹽適量冰糖1小把蔥5段姜5片蒜4瓣八角3顆 花椒1小把桂皮1段料酒2大勺生抽2大勺老抽3大勺陳皮1小撮豆蔻1個(gè)草果1個(gè)香葉3片白糖1小勺2將豬蹄洗凈 ， 鍋內(nèi)倒入 。
烹飪步驟第一步 ， 豬蹄2個(gè) ， 清洗干凈后 ， 將其剁成塊 ， 放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí) ， 中途換掉血水 ， 待將豬蹄中的血水充分逼出后 ， 撈出 ， 在鍋中添上水 ， 冷水放入剁好的豬蹄焯水第二步 ， 待水煮開后 ， 繼續(xù)煮3分鐘撈出 ， 用；步驟1豬蹄切大塊 ， 用清水浸泡30分鐘 ， 黃豆浸泡1小時(shí)蔥姜蒜切大片2豬蹄冷水下鍋 ， 加入姜片和小蔥結(jié) ， 煮5分鐘撇去浮沫3蔥蒜熗鍋 ， 倒入豬蹄翻炒 ， 豬皮有微微焦黃感覺(jué)4倒入1袋香辣汁 ， 和豬蹄混合炒勻5；1豬蹄買好后就讓商販斬件 ， 拿回家沖洗干凈入沸水煮盡血水后撈起2飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍 ， 控干3電壓力鍋或者高壓鍋內(nèi)倒入豬蹄 ， 加水以剛沒(méi)過(guò)豬蹄為宜 ， 放適量料酒姜片蔥段少許花椒2片八 。
如下主料豬蹄1000克輔料花椒少許 ， 八角1顆 ， 蔥1段 ， 姜3片 ， 食用油5毫升 ， 冰糖10克 ， 料酒3克 ， 老抽3克 ， 鹽3克1豬蹄切塊放入有水的鍋中 ， 加入花椒八角蔥姜中火慢燉15分鐘2另起鍋放油冰糖；1豬蹄洗干凈放入鍋中 ， 鍋里倒冷水沒(méi)過(guò)豬蹄 ， 蓋上鍋蓋中火煮2水沸后再煮1分鐘 ， 關(guān)火3洗去浮沫雜質(zhì) ， 放在一邊備用生姜片切成絲 ， 干辣椒切段4將豬蹄生姜干辣椒放入高壓鍋 ， 加入少許鹽 ， 倒入黃酒 。
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