要想泡一壺好茶，出湯時間很關鍵，它影響著一杯茶的口感 。
而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時好時壞 。
下面為大家整理六大類茶葉的出湯時間 。
對于【出湯時間】是模糊的
更談不上有的放矢很好控制了
什么叫做出湯？
出湯，指的是水注入容器后，與茶葉進行物質交換過后，倒出湯水的過程 。
首先在沖泡環(huán)節(jié)中，出湯時間快慢，決定了茶湯的濃淡程度 。
相同品質、同樣投茶量、相同沖泡手法，即所有外界變量都統(tǒng)一的情況下，出水慢的茶湯，一定要比出湯快的茶，濃度要高 。
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甚至于濃度太高，讓人喝完之后，會覺得苦澀，舌頭仿佛起了一層褶皺，通體不舒暢，容易產生“味濃如藥”的感覺 。
快出湯與坐杯
為了確保到手的每一款茶，都能擁有絕佳的風味，是茶君發(fā)現茶圈中，不少人都采取了“快出湯”的手法 。
把水注入蓋碗之后
蓋上蓋子，迅速把茶湯倒至公道杯
五秒快出水，七秒出完水，這是快出水的標準，也就是全程沖泡不超過10s的時間 。
這類快出水的手法，在沖泡內質豐富的高山白茶，武夷巖茶，桐木紅茶等，十分受用，尤其是前四沖泡茶，快出水下的它們，風味美妙絕倫，是舌尖上的一場盛宴 。
當然，與快出湯相對應的，就是慢出湯，也就說行話所說的坐杯 。
坐杯，是指在水注入蓋碗之后，蓋上蓋子，讓熱水在蓋碗里悶一段時間，再把蓋碗端起來，將茶湯倒入公道杯中的泡茶方式 。
很顯然，坐杯就是0.01倍速的沖泡方式 。
總之，在日常喝茶中，快出湯常用，而坐杯卻要視情況使用 。
出湯也要因茶制宜
眾所周知，茶有六大類之分，對應來說，那么出湯也要因茶制宜 。下面跟大家仔細嘮嘮：
注：以下提到的茶的出湯時間，是基于茶葉品質好的情況下討論，而品質不好，內質不佳的茶葉，沖泡方法還需從長計議 。
綠茶 12秒內出第一泡茶
綠茶是未發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養(yǎng)物質，在沖泡的時候水溫不能太高，沖泡的時間也不能太長，否則會破壞茶葉中的活性物質 。綠茶的干茶分幾種類型，下面按茶形分別來說：
卷曲型
碧螺春是典型的卷曲茶，因干茶緊裹在一起，故第一泡需比別的綠茶多些時間浸潤，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃ 。
半卷曲型
半卷曲型的綠茶很多，第一泡建議10秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃； 第四泡40秒，水溫可用100℃ 。
非卷曲型：龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型一樣 。黃茶 15秒內出第一泡茶湯 黃茶是輕微發(fā)酵的茶，與綠茶的特性比較接近 。沖泡時只要比綠茶沖泡時間稍微長兩三秒即可 。
紅茶
10秒內出第一泡茶 紅茶一般情況下浸泡時間都不需太久，前幾泡十秒以內就可出湯，時間過長，則易造成茶湯苦澀 。
大葉紅茶&小種紅茶
滇紅是大葉紅茶代表，祁紅是小種紅茶代表，它們泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加，100℃水溫15秒出湯 。
白茶 10秒內出第一泡茶
白茶有新茶和老茶： 口新白茶 新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需100℃水溫浸泡30秒出湯 。
老白茶
老白茶雖經過陳化，也不能悶泡太久！ 如果是老白茶餅，可在新白茶基礎上，從第2泡起，每泡適當延長3-5秒鐘出湯就可，也不能悶泡太久 。如果是老白茶散茶，因陳化多年，內含物質更加豐富些，出湯時間，更要快 。否則，茶湯也會苦澀 。
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