1、以毛蝦為原料，不去殼，經(jīng)煮熟后曬干或烘干的干制食品；
2、蝦皮是一種食材，主要是由毛蝦加工制成，蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，每100克蝦皮含39克蛋白質(zhì)；
【蝦皮什么意思】3、毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見(jiàn)的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦，中國(guó)毛蝦主要分布在黃、渤海，日本毛蝦多見(jiàn)于東海，用毛蝦加工的蝦皮是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一 。
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