1、1首先把準(zhǔn)備好的白菜用清水洗凈，瀝干水分，用刀切好，放一旁備用2切好后放入準(zhǔn)備好的鹽，和白菜拌勻，腌制半小時3半小時后白菜出水，白菜和水都放入準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，如下圖所示4然后玻璃瓶內(nèi)放入適量 。
2、客家酸菜的做法步驟需要提前準(zhǔn)備好的材料包括芥菜5棵鹽適量米酒適量1買好的新鮮芥菜洗好，晾干，以不滴水為適2把晾干的芥菜掰開如圖3掰開的菜葉4加入粗鹽使勁搓5搓成如圖的樣子6把菜裝 。
3、第二步提前燒一鍋開水，等蔬菜晾干水分之后，將蔬菜放到鍋里燙至 。
4、1先將白菜去掉老葉再洗凈，小一點(diǎn)的則可以整棵腌，如果較大的話，則要一切兩半2將白菜放在烈日下暴曬34天，見其變軟就可以了，鍋內(nèi)加水燒沸，放入白菜汆燙3分鐘，撈出涼透3將白菜層層交錯的放入腌缸內(nèi) 。
5、酸菜的做法步驟 1 芥菜晾干表面的水，我比較喜歡這種包心芥菜，泡出來的酸菜比較脆，2 均勻的碼在壇里我家沒有泡菜壇，我用的是砂鍋一層菜撒一小層鹽，加點(diǎn)小米椒，鹽的用量以手沾下嘗嘗覺得水里有咸度以自己 。
6、制作方法編輯 潮汕人腌制酸咸菜的制法與古人做菹基本相同大菜收割后，一般都將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化，摻和食鹽裝進(jìn)大缸，用大石頭壓緊兩三天后，食鹽融化，大萊也壓出菜汁，再 。
7、泡菜的做法 泡菜的做法泡菜kimchi是一種用白菜和蘿卜或黃瓜加上鹽，蒜，一般人家，會有幾個泡菜壇子 泡菜，又叫泡酸菜泡菜，味道咸酸，口感 91 發(fā)布于20120718 舉報 評論 0 0 放在缸里~~撒尿~~關(guān)蓋~~~一段 。
8、做法1 將泡菜壇子洗凈，晾干待用 2 把涼白開水裝入壇子約大半壇，再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人 3 將鹽白沙糖白酒，味精雞精，蘑菇精大料姜去皮切片花椒10多粒等適量放入壇子，如果喜辣可加入 。
9、腌酸菜1先將白菜去掉老葉再洗凈，小一點(diǎn)的則可以整棵腌，如果較大的話，則要一切兩半2將白菜放在烈日下暴曬34天，見其變軟就可以了，鍋內(nèi)加水燒沸，放入白菜汆燙3分鐘，撈出涼透3將白菜層層交錯的放入 。
10、農(nóng)家自制的酸菜，除了鹽，不添加任何其他添加劑，采用傳統(tǒng)腌制工藝甘酸可口濃郁香醇是客家人餐桌上必不可少的開胃菜絕對安全，健康真空包裝發(fā)貨做法 選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中首先是制作母水在瓶中放入 。
11、在小編看來，咸酸菜是十分開胃的一道菜，經(jīng)常出現(xiàn)在小編的菜桌上，有很多地方的人們也都愛吃咸酸菜，然而，唯獨(dú)廣東人對咸酸菜情有獨(dú)鐘，那么就由小編來帶大家看看廣東人到底有多愛吃咸酸菜吧咸酸菜的腌制方法很簡單 。
12、水綠菜是廣東客家的一種腌菜，“綠”其實(shí)是諧音，是粵語里“燙”的意思做法是用嫩嫩的芥菜用水燙熟，掛到通風(fēng)處晾到一定程度，再用壇子裝起來我沒做過水綠菜，方法網(wǎng)上搜的水綠菜不是咸菜，本身沒味道，煮的 。
13、酸菜豆腐的制作方法如下1咸酸菜洗凈切碎備用2豆腐沖洗后切成塊3指天椒切圈，蔥切花，蒜切碎備用4平底鍋?zhàn)⒂?，將豆腐入鍋炸至金黃5炸好的豆腐濾油備用6鍋里放油，放入蒜和指天椒爆香7 。
14、步驟 1酸菜洗凈后用清水泡一會兒2把酸菜的水分?jǐn)D干切大塊3五花肉切大塊4切好生姜，大蒜備好陳皮，冰糖，和一小塊桂皮5冷油下冰糖，小火把冰糖熔化6加入豬肉裹勻糖色后加入姜，蒜，陳皮，桂皮煸炒 。
