步驟 5將腌好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒20ml左右放進冰箱冷藏 步驟 6中間每隔2天將肉取出翻個身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右 步驟 7腌足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈，注意 。
冬季上面只需要放置一個隔絕灰塵的蓋子就可以了，一定要能夠臺風(fēng)的那種，冬季腌制一個星期左右的時間就可以拿出來曬干，這個一個星期的時間記得三天給豬肉翻一個面，這樣腌制的豬肉才會受鹽均勻一定要曬干后味道更好哦 。
下面詳細解說農(nóng)村腌豬肉的做法主料 豬肉1000g 輔料 食鹽700g醬油350g桂皮25g花椒25g胡椒粉25g白糖400g白酒300g茴香25g 具體步驟 第一步 1腌將香料焙干研細，同葡萄糖白糖鹽醬油白酒 。
【腌豬肉的腌制方法】擴展咸豬肉腌制方法 1干式腌漬法 五花肉洗凈后擦干，裝進干凈的塑膠袋中，撒入適量蒜末黑胡椒粒和鹽揉勻也可以加入少許八角五香粉和米酒抓腌，幫助去除腥味2封緊塑膠袋后，左右搖晃讓調(diào)味料能夠充分裹勻在豬肉 。
1原材料備齊2用手抓一把粗鹽，均勻的抹搓在豬肉上反復(fù)地抹搓3遍即可3抹搓好了之后，把肉塊提起來抖去大個的鹽粒，細小的會粘在肉塊上不容易抖掉的保留下來，然后把肉塊整齊的平放在容器里靠緊壓實蓋上 。
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