雞蛋羹中間沒(méi)有熟透，可能是因?yàn)殡u蛋在蒸煮的過(guò)程中，火候不均勻?qū)е碌?，或者是因?yàn)槟阏糁蟮臅r(shí)間不夠造成的 。一般使用中火的話，需要10~15分鐘，一定要把雞蛋羹蒸熟、蒸透才能取出來(lái)食用 。
雞蛋羹放入的水量過(guò)多過(guò)少，都會(huì)影響雞蛋羹是否成形，而時(shí)間直接決定了雞蛋羹的成熟度 。如果你忘記計(jì)算時(shí)間，可以掀開(kāi)鍋蓋觀察雞蛋羹是否是湯湯水水的狀態(tài)，如果是則說(shuō)明雞蛋羹并沒(méi)有完全熟透 。
你還可以用筷子嘗試雞蛋羹的成熟度，只需用一根筷子插下去，如果感受到內(nèi)部最上面有雞蛋羹，而下面是水的，則是半熟狀態(tài) 。如果雞蛋羹呈現(xiàn)蜂窩狀，或者是比較硬，則說(shuō)明雞蛋羹蒸煮的時(shí)間太長(zhǎng)，雞蛋羹已經(jīng)蒸老了，熟過(guò)頭了 。
如果雞蛋羹已經(jīng)凝固成果凍狀態(tài)，說(shuō)明雞蛋羹成熟了，且是最佳熟的雞蛋羹，這時(shí)就可以將雞蛋羹取出來(lái)食用了 。由于溫度過(guò)高，在取出雞蛋羹的時(shí)候，要戴一副手套，以免燙傷雙手 。若不小心被燙傷，要用大量的冷水沖洗 。
【雞蛋羹為什么中間不熟】
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