布丁不凝固，可能是加入的牛奶是熱的；可能是牛奶加太多了，這樣蛋清的比例就小了；雞蛋的質(zhì)量如果不好，也會讓布丁沒辦法凝固 。很多初學(xué)者在做布丁的時候，都會出現(xiàn)無法凝固的現(xiàn)象，大家要找出布丁不凝固的原因，再多嘗試幾次，這樣才能成功 。
布丁的制作方法：
先將雞蛋打進(jìn)碗里，然后攪拌均勻，盡量少打氣泡，如果家里有打蛋機(jī)最好，沒有的話，用筷子就可以了，打散雞蛋后，放置在一邊備用；在小鍋里倒入半袋牛奶，開小火，不要煮沸牛奶，根據(jù)自己的口味加入少許白糖，攪拌至白糖融化，關(guān)火之后放在一邊冷卻 。
接著將打好的雞蛋放入布丁的容器中，然后將冷卻的牛奶，緩慢倒入雞蛋液里，一邊倒入一邊攪拌，將裝有雞蛋液與牛奶的混合物容器放入烤箱，或者是蒸鍋里面，小火蒸10-15分鐘，會慢慢凝固，時間到了布丁就可以拿出來了 。
接著把白糖放進(jìn)鍋里，加入少量的清水，用小火熬制，直到白糖熬成很粘稠的糖，倒在布丁上，這樣布丁就做好了 。
需要注意的是，蒸布丁時，不要開大火，否則不會凝固 。熬焦糖的時候，不要用勺子攪拌白糖，只需要來回?fù)u晃小鍋 。
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