17、材料 鴨腿2只，鹽1小匙，花椒粒1小匙，料酒少量，姜片少量，油少量 做法 1先洗凈鴨腿，瀝干水份將花椒粒與鹽放入鍋內小火翻炒，炒至出香味，鹽由白變成淡咖啡色再將炒好的椒鹽包括花椒粒，料酒和姜片均勻抹 。
18、泡酸甜白蘿卜的做法如下一材料二做法1把白蘿卜姜紅辣椒蒜洗干凈2洗干凈后用涼開水沖一遍，并抹干水分3將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鐘后擠掉水分，待用4切好姜與紅 。
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