文章圖片55將炒鍋燒熱，不用放油，直接把青椒放進(jìn)去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒里面的香辣味，兩分鐘以后關(guān)火待用起鍋燒油放入腌制好的肉片，炒至其變色，然后加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出來了之后咱們加點(diǎn) 。
紅九九 適量豆瓣醬 適量洋蔥 少量醬油 適量鹽 適量油 適量雞精 適量做法步驟 1 蔥 姜 蒜 洋蔥切好備用 2 辣椒切絲備用 3 榨菜1包 4 雞胸肉切片，熱鍋倒油，翻炒肉片放少許鹽 。
第1步辣椒清洗干凈第2步瘦肉切片，加入醬油鹽淀粉拌勻腌制，加入適量油第3步鍋中倒入油爆香瘦肉，盛出備用第4步鍋中倒入油爆香蒜末加入辣椒翻炒第5步加入瘦肉翻炒均勻第6步加入適量鹽調(diào)味即可 。
第3步紅尖椒切段備用第4步蔥蒜切片備用第5步香菜切段備用第6步熱鍋下油，再把肉片倒入鍋內(nèi)翻炒第7步肉片炒至發(fā)黃再下入螺絲椒翻炒第8步倒入辣椒炒肉醬汁翻炒均勻第9步加入蒜片和蔥片 。
辣椒炒肉要放什么調(diào)料 辣椒炒肉要用鹽雞精味極鮮醬油淀粉和油先將肉片腌制一下，讓肉更加的入味，然后在炒的時(shí)候放蔥姜蒜將豬肉爆香一下，最后快出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)鹽和雞精就好了，這是一種比較簡單的做法有些程序 。
【辣椒炒肉片】
#160辣椒炒肉淀粉法將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩 啤酒法將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口辣椒炒肉雞蛋清法在肉片中加入適量雞蛋清 。
辣椒炒肉片的做法 準(zhǔn)備配料選豬腿肉一塊，逆著肉的紋路切成片這樣切出來的肉口感更好，杭椒小米椒洗凈后切片，切蔥花姜末蒜片備用開始烹制鍋中倒入花生油，油熱后滑鍋倒出，再次倒入花生油，熱鍋涼油倒入 。
制做辣椒炒肉時(shí)，“選好”辣椒是很重要的，例如青紅椒，柿子椒，螺旋式椒，他們的特點(diǎn)是薄皮，甜味足，細(xì)嫩，脆爽，你們可以根據(jù)個(gè)人能夠適應(yīng)的辣度來挑選，在其中，湖南人最喜愛的莫過本地出產(chǎn)的螺旋式椒，某些時(shí)候 。
青椒炒肉片是一個(gè)比較簡單的當(dāng)然你也可以把肉片稍微腌制一下，放入生抽還有蠔油，最后加入一些淀粉，把它喝勻以后再加入一些花生油，這樣才能夠鎖住淀粉，還有腌制的味道再按照以上的方法去炒也是可以的，看你個(gè)人喜好 。
首先就是需要新鮮的豬肉，然后切成片起鍋燒油，加肉片煎至兩面金黃，最后放入辣椒 。
5開小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，這個(gè)過程大概要三分鐘，把辣椒炒至虎皮狀時(shí)即可關(guān)火，倒出備用6重新起鍋，加入一勺食用油，倒入蔥姜蒜爆香7爆香以后倒入肉片，快速翻炒幾下，從鍋邊烹入少許料酒，利用鍋氣的 。
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