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1、還是用熱水吧其實對于綠茶來說更多的是醒茶，洗茶這個步驟就好比是讓綠茶蘇醒，越是嫩的綠茶水溫要越低，水的流速要越慢，洗茶的速度也要越快而用冷水洗，其茶葉不能很好的蘇醒其味道會產生變化；黑茶，青茶，紅茶等茶類，一般是從保存狀態(tài)取出后用沸水來醒茶綠茶，黃茶，白茶等則一般取出后放在高溫燙過的器皿中，用85度左右的水醒茶當然，也有一些會提前把存放的茶葉散茶或者撬開的磚餅沱等放在陶罐或者其他；茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚類脂芳香物質等會自動氧化，導致茶水顏色變深沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值而且由于茶葉中的維生素C ，維生素；我聽到關于第一道茶的說法有這些1 ，醒茶，茶葉在制作過程中都有一個脫水的過程，醒茶是為了讓茶葉細胞恢復一下，然后更好的淅出湯質這個做法也有用熱水溫完器皿，投茶進去，用器皿中濕熱的環(huán)境來醒茶這樣的做法，第一。

2、據研究，綠茶經一次沖泡后，各種有效成份的浸出率是大不相同的氨基酸是茶葉中最易溶于水的成份，一次沖泡的浸出率高達80%以上其次是咖啡堿，一次沖泡的浸出率近70%茶多酚一次沖泡的浸出率較低，約為45%左右可溶性。
【綠茶醒茶方法】

3、1綠茶綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用溫水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的2烏龍茶烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的；玻璃或者陶瓷制品的杯具更適合龍井2準備溫度計，燒水，水溫在90度左右3準備克數秤，控制茶水比，標準是150 ，濃度可以自己調節(jié)4溫杯；醒茶時間大致為一至三個月濕醒的方法第一步，先將溫水注入空壺，稱為“溫壺” ，是提高壺體溫度，不致于再注水時被壺吸收而降低熱量第二步，倒掉溫壺水后，將茶葉放入茶壺再次注入熱水，喚醒沉睡的茶葉；干醒是通過改變茯茶的存儲方式，達到喚醒茶質凝聚茶香的目的剛打開包裝的茯茶，沖泡時無法完美的展現出深沉飽滿的韻味，通過醒茶這道細致的工序，可令茯茶的滋味更加醇厚與純正濕醒通常也稱潤茶或溫潤泡，通過葉片與熱水。
4、喝茶時倒掉第一泡可以使茶葉中殘留的農藥蒸發(fā)掉喝茶時若茶葉殘留農藥，也可能不利于健康如果擔心農藥殘留問題，可在第一泡時將水倒掉，泡茶時將蓋子打開，不要悶住水蒸氣，這樣有些農藥物質會隨水蒸氣蒸發(fā)選購茶葉時；黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶產于安徽省黃山徽州一帶，所以又稱徽茶由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷。