廣東客家菜，叫東江釀豆腐廣東人也叫客家讓豆腐2樓是正解，客家人逃到南方過節(jié)時(shí)包餃子苦于沒有面粉，就用把肉餡釀到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉1樓所說的豆腐箱子正名叫博山豆腐箱屬于魯菜的濟(jì)南派 。
【東江釀豆腐是哪個(gè)地方的菜】
東江釀豆腐 廣東客家釀豆腐，是漢族客家的名菜久負(fù)盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜傳說釀豆腐源于北方的餃子，因嶺南少產(chǎn)麥，思鄉(xiāng)的中原客家移民便以豆腐替代面粉，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡因其味道鮮美，于是 。
東江釀豆腐也稱為肉末釀豆腐客家釀豆腐，是東江客家三大傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜東江客家菜廣東十大經(jīng)典名菜據(jù)說東江釀豆腐源于中原包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，東江人便想出來釀豆腐的吃法吃起來軟滑入味 。
這道酒焗法僅有東江菜才有，各地均無此法 扁米酥雞 糯米飯蒸熟，風(fēng)干后，米粒扁小如芝麻，故稱扁米然后將扁米填進(jìn)雞的內(nèi)腔，先蒸熟后下油中炸制，色澤金黃外酥里嫩，為東江傳統(tǒng)名菜 東江釀豆腐 新春佳節(jié)，北方吃餃子 。
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