合理采茶就是要根據(jù)茶樹品種氣候條件樹齡生長勢及不同肥水水平等因素，結合市場需求采摘茶葉，采茶和留養(yǎng)結合，既收茶葉，又能保證茶樹正常生長，達到持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的幼齡茶樹的采摘在正常肥水管理條件下，經(jīng)過兩次 。
2采摘茶葉時是要求用手采的，并且在采摘茶葉時需得保持芽葉的完整新鮮勻凈，不能夾帶鱗片魚葉茶果老枝葉在采摘時更不能捋采抓采掐采，以免對芽葉造成破壞3采摘茶葉時需要注意采摘時節(jié)，茶葉以春茶 。
直采是用拇指和食指夾住新梢的采摘部位，手掌掌心向上，食指向上稍為著力，所采的芽葉便落在掌心上，摘滿一手掌后隨即放人茶籃中橫采手法與直采同，惟掌心向下，用栂指和食指向內(nèi)向左右，摘取所要采摘的芽葉，或向內(nèi) 。
2割采 邊茶的采收因原料粗大，多用工具進行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)機采在機采前數(shù)日用手采掉一批達到標準的鮮葉 。
手工采茶是傳統(tǒng)的茶樹采摘方法，可分為掐采提手采和雙手采，而提手采是茶葉標準的采摘手法這種采摘方法，能保持芽葉完整新鮮勻凈，不夾帶鱗片魚葉茶果和老枝葉，不宜捋采抓采或掐采手工采茶，容易掌握 。
一般采摘標準是以茶樹冠頂葉形成小開面至中開面，或芽梢已形成駐芽時采2－4葉，以3葉為佳手工采茶要求提手采，保持芽葉完整新鮮勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采手采茶方法有三種 。
采養(yǎng)結合的采摘方法留魚葉采摘法，是當新梢長到一芽一二葉或一芽二三葉時，采下一芽一二葉或一芽二三葉，只把魚葉留在樹上，這是一種以采為主的采摘法春茶采摘名優(yōu)茶時常采用此法，以提高產(chǎn)量 。
【新鮮茶葉采摘方法】3雙手采這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50100%，一般每人每天少的可采2025kg，多的可達3540kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊二割采 邊茶的采收因原料粗大，多用工具 。
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