【多給家人吃這種綠葉菜 生活常吃的綠葉菜】入冬后，天氣越來(lái)越冷，很多人都囤積了很多蘿卜白菜，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人眼里，冬天是吃蘿卜白菜的季節(jié) 。說(shuō)實(shí)話，冬天的蘿卜和白菜很好吃，但是吃多了會(huì)膩，所以適當(dāng)吃點(diǎn)其他蔬菜是非常必要的！不知道大家有沒(méi)有這樣的印象 。當(dāng)我們80后、90后還年輕的時(shí)候，父母經(jīng)常告訴我們要多吃蔬菜，因?yàn)樵诟改秆劾铮卟说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的！而家長(zhǎng)所指的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜，就是我們這里要分享的“雞毛菜”！
鷹嘴豆，又名上海青菜、小青菜、小油菜等 。，是一種生長(zhǎng)期很短的綠葉蔬菜 。從播種到食用只需要20天左右，所以每年入冬前，家里總會(huì)種上一大片，冬天就可以食用了！別小看這小小的雞毛菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是一點(diǎn)都不低 。雞毛菜含有豐富的鈣、維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們吃的大白菜，所以雞毛菜是名副其實(shí)的“冬菜之王”，在鮮嫩的季節(jié)要常吃！
在我們農(nóng)村老家，每年入冬前都會(huì)種一大塊雞毛，所以現(xiàn)在每周都開(kāi)車(chē)回老家收一大袋，基本上一個(gè)星期都不用在家里買(mǎi)菜了！雞毛菜的吃法有很多種，比如煮湯，面湯，但是我覺(jué)得雞毛菜最好的吃法是爆炒，特別是配上蘑菇，還挺好吃的！下面給大家分享一下香菇炒雞毛的做法 。不是大魚(yú)大肉，但是比大魚(yú)大肉好吃！感興趣的朋友快來(lái)看看吧！
因?yàn)槭俏覀冏约旱乩锓N的，沒(méi)有打農(nóng)藥，擔(dān)心上面有蟲(chóng)卵殘留，就摘下來(lái)洗干凈，然后用適量的鹽浸泡幾分鐘，把上面的蟲(chóng)卵全部殺死 。
炒雞毛菜的最佳組合是蘑菇，我家孩子特別愛(ài)吃！將香菇在清水中反復(fù)洗幾遍，將縫隙中的污垢雜質(zhì)全部清洗干凈，然后換刀將香菇切成片 。在油炸蘑菇之前，建議你將它們?cè)谒徐桃幌?。焯水不僅能讓蘑菇吃起來(lái)更衛(wèi)生，還能讓蘑菇的口感更滑嫩 。焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，放入沸水中煮15秒鐘即可，撈出淋浴，瀝干 。
炒雞毛菜的時(shí)候，不需要把食材調(diào)味太多 。普通的蔥、姜、干辣椒就夠了 。油溫為50%熱 。加入蔥花、蒜末、干辣椒翻炒出香味 。
調(diào)味食材出香后，先倒入香菇，加入生抽和蠔油，大火快速翻炒30秒，翻炒出香味，順便給香菇上色 。
鷹嘴豆和菠菜不一樣，草酸不多，不用焯水，在鍋里炒一下就好了！加入雞毛，加少許鹽調(diào)味 。不要用十三香或五香 。快速翻炒至雞毛被剪掉！
【/h/】如果雞毛菜炒香菇味道鮮美，這一步必不可少，就是加一點(diǎn)淀粉水，可以把香味鎖在食材里，讓味道更順滑！
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