【果汁榨汁或浸提要注意什么】一般原料破碎后即可用榨汁機(jī)壓榨 。對(duì)于汁液含量少的 原料如山楂、李干、棗、烏梅等采用浸提法取汁 ， 楊梅、草莓等不 易澄清的果實(shí)有時(shí)也采用滲出法 ， 以改善果汁的色澤和風(fēng)味 。柑橘類外果皮含香精油 ， 白皮層及種子存在柚皮苷、檸檬堿等 苦味物質(zhì) ， 這些物質(zhì)進(jìn)入果汁將產(chǎn)生異味 ， 因此,需用專用榨汁 機(jī)加工 。
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