【果汁真空濃縮原理是什么】
采用真空濃縮設(shè)備，在減壓條件下加熱，降低果汁沸點(diǎn)溫 度，使果汁中的水分迅速蒸發(fā)，既可縮短濃縮時(shí)間，又能較好地 保持果汁質(zhì)量 。它是制作濃縮果汁的最重要和使用最廣的濃 縮方法 。真空濃縮設(shè)備由蒸發(fā)器、真空冷凝器和附屬設(shè)備組 成 。蒸發(fā)器由加熱器、蒸氣分離器和果汁用的氣液分離器組 成 。真空冷凝器由冷凝器和真空泵組成 。
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