它色澤紅潤，口感爽脆，是中國十大名菜之一對(duì)于其他菜肴來說，辣椒和刺身只是一種調(diào)味品，但辣子雞中的辣椒和刺身是主要成分川椒選用二荊條花椒，川椒選用茂汶大紅袍花椒，如此烹制的菜肴，香氣四溢，誘人食欲，香辣爽口一 。
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