【東北酸菜的制作】1、首先需要準(zhǔn)備好工具和材料工具腌菜缸一個(gè)大石頭一個(gè)用料東北大白菜20棵大粒鹽2斤，水第一步將買來(lái)的白菜放在外面陰涼通風(fēng)的地方?jīng)鰰駧滋?，菜的水分就?huì)小些第二步腌酸菜最好選中小棵心實(shí)的菜，把；東北酸菜腌制的方法是把白菜在太陽(yáng)下善良天，然后在大綱里面放一些水放一點(diǎn)鹽，把白菜放進(jìn)去用一個(gè)石頭把白菜壓實(shí) 然后等到一個(gè)多月以后，買菜就變成酸菜了；腌東北酸菜所用食材大白菜100斤，大粒咸鹽500克如果腌不了這么多，可以按比例腌制腌制方法1首先要選白菜，最好選用白菜心比較軟的那種白菜，不要選白菜心兒抱的非常實(shí)的白菜，這樣腌制出來(lái)的酸菜口感會(huì)更好；東北酸菜的做法 選用圖中這種長(zhǎng)白菜，挑選緊實(shí)無(wú)壞葉的剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下在白菜幫處順長(zhǎng)切一刀，用手掰開切法參考圖片用手掰開可以盡量保持葉子的完整性，這樣碎的葉子少碎葉子多的話容易浮起 。
2、東北酸菜可以做成豬肉酸菜燉血腸，非常好吃，燉一鍋吃起來(lái)胃里暖暖的，先把豬肉切好焯水，然后洗酸菜，擠去水分，然后肉片酸菜煮一起，再切血腸，切好也放進(jìn)去，再放一點(diǎn)粉條，加入調(diào)味料即可，具體步驟如下第1步先把；1腌制東北酸菜的準(zhǔn)備工作 腌制東北酸菜時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的大白菜和一個(gè)大鍋以及兩個(gè)干凈的大盆，再就是準(zhǔn)備一些粗鹽和一個(gè)腌菜用的缸這些物品要做到無(wú)油，最后再準(zhǔn)備一雙筷子2東北酸菜的腌制方法 把鍋中放清水燒開；準(zhǔn)備白菜玻璃容器鹽按照以下步驟腌制1買一些新鮮的大白菜，不能直接腌制，應(yīng)該先放在太陽(yáng)地里晾曬2天，把白菜表面的水分曬干，這樣酸菜更容易入味，而且更爽脆，還不容易壞2大白菜晾干后，把外層的葉子扒掉，里面 。
3、東北酸菜最簡(jiǎn)單的做法材料大白菜鹽干凈無(wú)油的玻璃瓶做法1大白菜最好選擇菜幫薄的品種，玻璃瓶一定要無(wú)油，不然酸菜會(huì)變質(zhì)的2切菜案板和刀也一定要做到無(wú)油3把大白菜切成細(xì)絲聲明一下，一棵大；東北酸菜腌制方法大致有兩種，一種是生白菜直接腌制，另一種是大白菜在開水中燙一下再鹽一種要求室內(nèi)溫度要稍微高一下，現(xiàn)在東北暖氣樓可以用這種方法，第二種是室內(nèi)溫度較低的情況使用但無(wú)論溫度如何，鹽酸菜的主要流程 。
4、用料 主料酸菜500克豬肉300克寬粉200克 輔料油適量鹽適量花椒粒適量八角1個(gè) 1買來(lái)的酸菜反復(fù)沖洗干凈，攥掉水分2五花肉切薄片，蔥姜切碎3寬粉條提前溫水浸泡變軟4炒鍋加入適量的油，爆香；腌漬東北酸菜的具體做法 1將白菜切口向上按順序緊密地碼放在缸底，鋪滿底層2在白菜上撒一把花椒3再在白菜上撒一把腌咸菜專用的日曬鹽4按照切口向上的方式再鋪一層白菜，重復(fù)撒花椒和日曬鹽的步驟按照同樣；1東北燉酸菜材料東北酸菜1根，五花肉片150g，植物油23湯匙，蔥約30cm，姜1片，醬油1湯匙，鹽1茶匙做法酸菜洗凈，菜要掰下來(lái)一塊一塊洗把酸菜擠干，然后晾10分鐘左右將酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成細(xì)絲；東北燉酸菜家常做法并不復(fù)雜，關(guān)鍵是非常開胃下飯它的制作過(guò)程如下備料酸菜半顆切成絲，五花豬肉切薄片，準(zhǔn)備好蔥姜蒜不切碎，花椒大料若干 烹制起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，放入適量花椒面，出香味后加入豬肉片；腌酸菜需要準(zhǔn)備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開清洗干凈，用鹽涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果，小茴香，大 。
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