葡萄酒的典型性在于其口感、香氣上的整體獨(dú)特風(fēng)格 ， 由釀酒葡萄品種、釀造工藝等因素決定 ， 葡萄品種更為當(dāng)中的先決條件 。葡萄酒的果香是葡萄酒的靈魂 ， 來(lái)源于不同葡萄品種的漿果香氣 。
【如何識(shí)別葡萄酒的典型性】品酒時(shí) ， 在標(biāo)準(zhǔn)的品嘗葡萄酒的高腳玻璃杯里 ， 倒入四分之一至三分之一杯容量的紅葡萄酒 。首先舉杯齊眉 ， 觀察鑒賞紅葡萄酒的美麗的顏色和色澤 。然后把杯送到鼻下 ， 鑒賞享受紅葡萄酒的香氣 。葡萄酒的聞香一般分兩步進(jìn)行 。第一步先不要搖晃葡萄酒 ， 讓它注入杯中保持靜止 ， 在酒面靜止?fàn)顟B(tài)下 ， 把鼻子探到杯內(nèi) ， 聞到的香氣比較幽雅清淡 ， 是葡萄酒中擴(kuò)散最強(qiáng)的那一部分香氣 。第二步是手捏玻璃杯柱 ， 不停地?fù)u晃酒杯 ， 使葡萄酒在杯里做勻速旋轉(zhuǎn) ， 酒液掛在玻璃杯壁上 。這時(shí) ， 葡萄酒中的芳香物質(zhì)大都能揮發(fā)出來(lái) 。停止搖晃后 ， 第二次聞香 ， 這時(shí)聞到的香氣更加飽滿(mǎn)、更充沛、更濃郁 ， 能夠比較真實(shí)、比較準(zhǔn)確的反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量 。
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