1.姜的作用是幫助去腥，但姜不是唯一去腥的材料 。沒(méi)有姜，可以用其他材料代替，比如料酒，檸檬 。
【魚(yú)頭豆腐湯沒(méi)有姜怎么辦】2.魚(yú)頭豆腐湯是以魚(yú)頭和豆腐為主要原料制成的湯 。豆腐含有較多的鈣，而魚(yú)含有維生素D，兩者一起食用，在魚(yú)中維生素D的幫助下，人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍 。所以這種湯特別適合中年人和青少年 。
3、魚(yú)頭和豆腐的搭配:魚(yú)頭含有豐富的膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食物具有健脾益氣、暖胃、美容保濕的功效；豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，具有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降血脂的作用 。把魚(yú)頭和豆腐燉成湯，不僅能暖身健腦，還能使人的皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩 。
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