1.增粘:使蒸餃口感更軟更粘，同時蒸煮時間會縮短，這樣可以在短時間內(nèi)煮出口感更軟更粘的蒸餃 。
2.中和味:粽子中的糯米和糯米葉是酸性食物 。兩者結合，食物的酸度會相對增加，粽子吃起來會有微微的酸味 。堿水是一種堿性物質(zhì)，可以中和酸性，從而使粽子的味道更香更鮮 。
粽子是用糯米包裹在粽子葉中蒸成的，是中國傳統(tǒng)節(jié)日食品之一 。粽子，作為中國歷史文化中最博大精深的傳統(tǒng)食品之一，流傳甚廣 。端午節(jié)吃粽子的習俗在中國已經(jīng)流行了幾千年，并傳播到韓國、日本和東南亞國家 。
【粽子為什么要放堿水】粽子，或稱粽子，俗稱粽子 。主料是糯米和餡料，用箬葉(或柊葉、蘆葦子葉等)包裹 。)并有各種形狀，主要是尖形和四邊形 。粽子有著悠久的歷史 。最初是用來祭奠祖先和神靈的 。古時候叫“粟米”，粽子是用粟米做的，叫“粟米” 。由于各地飲食習慣不同，粽子形成了南北風味；從味道上來說，粽子可以分為咸粽子和甜粽子 。
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