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碘鹽該不該吃 碘鹽中的碘是指什么

云知道

導(dǎo)語：在日常飲食中，想必每個人都會吃碘鹽，因為人體補碘是一個長期性和日常性的過程 。那么，大家知道碘鹽中的碘是指什么？碘鹽該不該吃？
碘鹽中的碘是指什么
碘鹽中的碘是指一類非金屬元素，而且是我們?nèi)梭w不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì) 。雖然并不需要很大的量，但是如果缺乏之后是有可能導(dǎo)致患者出現(xiàn)甲狀腺功能減退，甲狀腺腫等相應(yīng)的問題的 。
碘鹽中的碘實際上是食鹽里添加了碘酸鉀KIO3，碘酸鉀你可以稱它為碘的化合物，或者含有碘元素 。但這不是碘離子碘原子或者碘分子并且當(dāng)然食鹽是氯化鈉和碘酸鉀的混合物，混合物當(dāng)然也不能稱為是碘的化合物，所以加碘食鹽的“碘”只能說是指碘元素 。
研究發(fā)現(xiàn)碘的主要生理功能都是通過甲狀腺素來完成的，尚未發(fā)現(xiàn)碘具有獨立的生理功能 。因此下面介紹的碘的生理功能其實就是甲狀腺素的生理功能 。人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源 。
碘鹽該不該吃
碘鹽該吃，碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl） 。世界衛(wèi)生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克 。這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大 。
由于中國大部分地區(qū)都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病，所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽 。
有關(guān)食用碘鹽一些說法存誤區(qū)
確保碘元素的攝入量，還是要因時因地而異，不可缺乏也不可過量 。在我們的日常生活中還存在著一些對碘鹽的說法，聽上去似乎很有道理，實際上卻存在很大的誤區(qū) 。
誤區(qū)一：沿海地區(qū)不缺碘，可以不用碘鹽 。
專家認(rèn)為，沿海居民雖然食用海產(chǎn)品相對較多，但并非所有海產(chǎn)品含碘量都高 。以經(jīng)常食用的魚、蝦等動物性海產(chǎn)品為例，每百克含碘量只有不到20微克，甚至低于雞蛋 。含碘量最高的海產(chǎn)品是海帶、紫菜等海藻類食物 。中國疾控中心2009年在我國沿海四省市進(jìn)行居民膳食碘攝入量調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，沿海居民從膳食當(dāng)中攝入的碘量，并不能滿足日常碘的需要量 。
調(diào)查顯示，沿海地區(qū)居民膳食中的碘84.2%來自碘鹽，來自于海產(chǎn)品的碘只占 2.1%，如果不食用碘鹽，97%以上的沿海居民患碘缺乏病的風(fēng)險都會加大，因此，沿海地區(qū)也需要堅持食用碘鹽 。
誤區(qū)二：日常膳食中碘攝入量足夠，不必單獨使用碘鹽 。
【碘鹽該不該吃 碘鹽中的碘是指什么】部分居民認(rèn)為，只要每天正常吃飯，就可以滿足身體對碘的需求，額外通過食鹽補碘將會造成碘超標(biāo) 。為此中國疾控中心專家為我們統(tǒng)計了中國成年人不食用碘鹽情況下碘的攝入量 。以2012年數(shù)據(jù)為例，全國平均膳食碘攝入量只有每天34.4微克，城市居民平均數(shù)略高，每天41.6微克 。即使是魚、蝦攝入較多的沿海地區(qū)，如上海市成年男女膳食碘攝入量分別為70.4微克和65.5微克，遠(yuǎn)低于每天120微克的建議攝入量 。因此僅靠正常吃飯而不食用碘鹽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體每天對碘的需求 。

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