【晉東南黃蒸用不用發(fā)面】晉東南做黃蒸要醒面，可是無需發(fā)酵粉，將和好的雜合性面放進(jìn)斗盆中，用很厚的純棉毛巾蓋緊，使它餳上兩個(gè)鐘頭，等面醒好，用手把面捏結(jié)團(tuán)，再制成空心的窩窩頭狀，將紅豆沙放進(jìn)包裹，雙手并攏如拱手般略微拍扁一點(diǎn)，放進(jìn)籠屜內(nèi)蒸三十分鐘起鍋 。黃燦燦的黃蒸不但漂亮并且糯粘甘甜，既暖身體，又營(yíng)養(yǎng)好 。但是黃蒸剛出窩可千萬不要心急吃，吃黃蒸，都是頗有講究，需細(xì)細(xì)品味細(xì)抿，慢慢吞咽，一定無法像吃饅頭那般張大嘴，不然會(huì)被粘到嘴邊牙里的黏黏的黃蒸皮燙得原地不動(dòng)亂蹦 。
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