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油炸腐竹的做法家常菜( 三 )

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金玉良言（自來(lái)橋鎮(zhèn)） 。食材選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的無(wú)公害優(yōu)質(zhì)山芋淀粉、胡蘿卜、白蘿卜煎制而成 。菜品勁柔爽口，外脆內(nèi)嫩，味道鮮美、獨(dú)特，是當(dāng)?shù)卮迕窠哟齺?lái)客的家常菜 。
自來(lái)橋紅薯宴（自來(lái)橋鎮(zhèn)） 。地處江淮分水嶺腹地的自來(lái)橋鎮(zhèn)種植紅薯歷史悠久，當(dāng)?shù)匕傩找约t薯作為食材由來(lái)已久 。當(dāng)?shù)匚逍羌?jí)農(nóng)家樂酒店——古月山莊在挖掘當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)紅薯美食的基礎(chǔ)上，研制出近20道菜品的紅薯宴，營(yíng)養(yǎng)豐富，極具特色 。紅薯有“長(zhǎng)壽食品”的美譽(yù)，具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病和減肥的功效 。
梅魚獅子頭（明西街道） 。食材選用只有在梅雨季節(jié)才有的“梅白魚”肉和咸鴨蛋黃精制而成 。菜品色澤白皙，湯汁鮮美，入口滑嫩，潤(rùn)肺養(yǎng)心，健脾益胃，是難得一嘗的美味佳肴 。
鐵板燒汁白米蝦（女山湖鎮(zhèn)） 。食材選用女山湖特產(chǎn)之一的白米蝦尾烹制而成 。菜品色澤醬紅，入口滑嫩，具胡防治動(dòng)脈硬化和冠心病的功效 。
脆皮銀魚（女山湖鎮(zhèn)） 。銀魚是女山湖特產(chǎn)之一，該菜品色澤雪白，口感脆嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和磷、鈣、鐵等微量元素，是佐酒佳品 。
金湯鱖魚（女山湖鎮(zhèn)） 。鱖魚在當(dāng)?shù)厮追Q桂魚，其肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少肉多，肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，實(shí)為魚中之佳品 。菜品湯濃色金黃，味鮮造型佳 。
太守灌湯蟹球（女山湖鎮(zhèn)） 。據(jù)傳該菜品為紀(jì)念時(shí)任滁州太守的歐陽(yáng)修及其所作《醉翁亭記》而創(chuàng)作 。色澤鮮艷，蟹味濃，造型美觀 。
菱角桿熗蝦米（女山湖鎮(zhèn)） 。女山湖盛產(chǎn)菱角，漁民有食用菱角莖的傳統(tǒng) 。菱角桿熗蝦米就是用菱角莖與新鮮的女山湖草蝦炒制而成，有降糖、降壓、補(bǔ)鈣的藥用價(jià)值 。
釀泉芙蓉（女山湖鎮(zhèn)） 。釀泉位于滁州市瑯琊山中，此菜品取泉水噴涌而出之形而命名 。食材選用的是女山湖芡實(shí)莖（當(dāng)?shù)厝朔Q為雞頭梗）、女山湖干米蝦仁燴制而成 。菜品形象逼真、色澤鮮艷，鮮嫩可口，湯汁鮮香 。
臨溪魚頭（女山湖鎮(zhèn)） 。菜品名稱取自于歐陽(yáng)修《醉翁亭記》中的“臨溪而漁，溪深而魚肥” 。食材選用女山湖胖鰱魚頭1個(gè)，鮮魚肚20個(gè)烹制而成 。色澤鮮艷，香味濃郁，原汁原味，滑嫩可口，是女山湖湖鮮珍品之一 。
居士酸湯魚（女山湖鎮(zhèn)） 。食材選用女山湖花鰱、自制泡菜和新鮮蕃茄燉制而成 。魚肉滑嫩，酸辣爽口，生津開味 。
黃金魚卷（女山湖鎮(zhèn)） 。食材選用女山湖野生黑魚和農(nóng)家草雞蛋，經(jīng)蒸制而成 。色黃味香，入口滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人和兒童食用 。
女山秀色（女山湖鎮(zhèn)） 。食材選用女山湖白米蝦、蘆筍 。黃色的蝦酥形似女山，綠色蘆筍似女山湖碧綠湖水 。蝦酥香脆生津，蘆筍清脆爽口，是佐酒下飯佳品 。
功夫魚片（女山湖鎮(zhèn)） 。食材選用女山湖野生黑魚，輔以蘿卜、萵筍、青紅椒燴制而成 。嫩、滑、酸、辣是其特色，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
芙蓉花開（女山湖鎮(zhèn)） 。食材選用女山湖野鳊魚，經(jīng)蒸制而成 。女山湖水質(zhì)清澈無(wú)污染，所產(chǎn)魚類肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富 。清蒸既最大限度保留了魚的營(yíng)養(yǎng)又原汁原味，且造型美觀，是女山湖全魚宴中不可或缺的一道上佳美食 。
橫行天下（女山湖鎮(zhèn)） 。食材選用女山湖精品大閘蟹，經(jīng)烹制而成 。女山湖大閘蟹肉質(zhì)鮮美，殼硬黃多，營(yíng)養(yǎng)豐富 。詩(shī)贊“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹” 。女山湖大閘蟹味道鮮美，富含脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成份，食之，給人以極大的享受 。
明光梅白魚（明西街道） 。梅白魚主產(chǎn)明光市池河，小才數(shù)寸，大者盈尺，眼珠晶亮，頭小身扁，色白肉嫩 。尤其是梅雨季節(jié)所產(chǎn)的梅白魚，會(huì)從鱗下流出乳汁狀液體，色白如銀、漿汁如奶，魚肉鮮美無(wú)比，堪稱魚肴極品 。相傳明朝時(shí)，此魚只供皇帝膳用，所以也稱“貢魚” 。

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