選果皮濕軟的桂圓而辨別桂圓的最好方法，是看桂圓果皮的濕軟度及顏色的新鮮度，果皮干燥的桂圓一定不新鮮但一些商販也會(huì)用噴水的方法為桂圓果皮“保濕”，其顏色較深，果皮透明度及新鮮度明顯不及新鮮桂圓此外，新鮮桂；桂圓干果挑選技巧1 看外殼質(zhì)量好的桂圓干果殼呈黃褐色，殼硬且脆，捏之易碎，體大均勻，色澤黃亮，質(zhì)量差的桂圓干呈暗褐色，色澤不均勻，往往有深淺不一的色斑塊明霉易識(shí)別，只要視果殼蒂口有無白點(diǎn)，白點(diǎn)越多，霉變；1看外殼，外殼是否發(fā)黑要是發(fā)黑的話是不新鮮的 2看果肉，剝開看里面的果肉是黑色還是發(fā)亮的黃褐色，若是黑色的是不新鮮的，黃褐色是新鮮的 希望我的答案對(duì)你有用哦 。
1看一看 買龍眼時(shí)，首先看其果殼顏色，果殼主要為黃褐色略帶青色的可視為已經(jīng)成熟，表面大部分為青色的則成熟度欠佳2捏一捏 我們?cè)谫I龍眼的時(shí)候輕輕的捏一下龍眼，好的龍眼拿起來，手感應(yīng)該是那種飽滿的，硬實(shí)；挑選新鮮桂圓技巧 1捏用手指捏果實(shí)，果殼堅(jiān)硬表明果實(shí)較生，未成熟柔軟而有彈性是成熟的特征若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質(zhì)2看顏色稍淺的品質(zhì)較好若果殼面或蒂端有白點(diǎn)，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉；一怎樣挑選高品質(zhì)桂圓1挑選桂圓時(shí)，應(yīng)首選小號(hào)，殼無凹坑或色斑的桂圓，最好是顏色是黃棕色或棕色那樣的桂圓通常品質(zhì)更強(qiáng)2拿出桂圓并將其搖一搖假如聽不到聲音，則表明桂圓較圓潤(rùn)，假如晃動(dòng)后還能聽見輕度的響聲；此外，如果您是想購(gòu)買鮮桂圓，您可以按照以下方式進(jìn)行選購(gòu)1看一般以顆粒大，肉質(zhì)厚，形圓勻稱且味道甘美者為佳外殼殼面圓而平整色澤黃褐醒目殼面不平，有油褐斑跡者則表示開始變質(zhì)殼面蒂口有白點(diǎn)者肉質(zhì)已；1捏一捏用手捏一捏龍眼的果實(shí)，如果發(fā)現(xiàn)果殼比較堅(jiān)硬的話，表示果實(shí)是生的，還未完全成熟若是發(fā)現(xiàn)果殼柔軟而有彈性的話，說明果實(shí)成熟了但若是果殼的表面雖然軟了卻無彈性的話，說明果實(shí)成熟過度，甚至已經(jīng)變質(zhì)2 。
新鮮的生桂圓最好是8月份直接從樹上摘下來的 如果是桂圓肉，成品后儲(chǔ)存在冷庫(kù)的整年都會(huì)保持新鮮；可以從外形顏色味道三個(gè)方面來進(jìn)行挑選，具體如下1看外形 肉粒完整者為上品目前市場(chǎng)上常見的桂圓肉為片肉和油泡桂圓，完整保存整個(gè)桂圓肉的燈籠肉較少，但其圓干質(zhì)輕味甜，是桂圓肉中品質(zhì)最佳的2看；導(dǎo)讀桂圓又叫龍眼，有補(bǔ)心脾補(bǔ)氣血，治失眠健忘驚悸等功效，是體虛血?dú)獠蛔阏叩淖萄a(bǔ)良果桂圓有新鮮和干貨兩種，如何挑選新鮮桂圓呢捏用手指捏果實(shí)，果殼堅(jiān)硬表明果實(shí)較生，未成熟柔軟而有彈性是成熟的；桂圓干果挑選技巧 1 看外殼 質(zhì)量好的桂圓干果殼呈黃褐色，殼硬且脆，捏之易碎，體大均勻，色澤黃亮，質(zhì)量差的桂圓干呈暗褐色，色澤不均勻，往往有深淺不一的色斑塊明霉易識(shí)別，只要視果殼蒂口有無白點(diǎn)，白點(diǎn)越多 。
1看是否有染色好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色染色桂圓外表呈鮮艷黃色用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色2看是否有凹陷好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質(zhì)桂圓果殼表面則經(jīng)常有凹陷3；選龍眼的時(shí)候，要先看表面，表面要完整，不能有坑有坑的時(shí)間太長(zhǎng)里面水分缺失了，既然要吃新鮮的龍眼，那就要選水分足的看顏色最好的龍眼顏色應(yīng)該是那種土黃色，不要那種發(fā)灰的，那種的時(shí)間長(zhǎng)了不新鮮所以在選；挑選桂圓，首先看它的外形莆田桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆而其他地方產(chǎn)的桂圓，顆粒較小，殼面粗糙不平 搖 莆田桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動(dòng)時(shí)不響如桂圓在搖動(dòng)時(shí)發(fā)生響聲，極有可能 。
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