不適合購(gòu)買的大蒜 發(fā)芽的大蒜不適合購(gòu)買雖然說(shuō)發(fā)芽的大蒜也可以食用，而且它的硒含量會(huì)比新鮮的大蒜更高但是因?yàn)榇笏獍l(fā)芽會(huì)消耗蒜瓣本身的營(yíng)養(yǎng)，有些發(fā)芽的大蒜蒜瓣會(huì)變得很軟很小，因此發(fā)芽的大蒜不適合購(gòu)買表皮發(fā)黑的 。
1看外觀，個(gè)大飽滿，色澤鮮亮，瓣粒均勻者為佳 2用刀切開蒜瓣你會(huì)發(fā)現(xiàn)中間有一條芽道，芽長(zhǎng)不過(guò)三 分之一者為佳 3大蒜底盤大且平整者為佳 。
大蒜微黃色，應(yīng)該是蒜頭沒(méi)干就打包了，空氣不流通，捂得了吃應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題 。
1從干蒜頭看外表，蒜衣成淺紫或米黃色，無(wú)霉斑無(wú)黑點(diǎn)果實(shí)飽滿，凸鼓均勻，且衣片單保 2從蒜米看外表，米粒潔白似玉，光滑有光 。
【怎樣識(shí)別大蒜是否新鮮呢】再長(zhǎng)幾個(gè)月后的大蒜就老更辣老些了，經(jīng)過(guò)曬后的大蒜頭皮白且包裹整齊，很飽實(shí)，這是新鮮的可以食用的大蒜，也是長(zhǎng)賣的大蒜如果大蒜皮有點(diǎn)發(fā)皺而且果實(shí)不飽，且有空的，說(shuō)明是放置了很長(zhǎng)時(shí)間了，但也并不是不可以食用 。
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