材料
草菇200公克、姜末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50公克
調(diào)味料
醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、素烏醋1小匙、香油1小匙
作法
1、草菇去蒂頭洗凈，放入滾水中稍微汆燙 后立即撈起瀝干，放涼后加入少許米 酒、太白粉(材料外)拌勻，備用；
2、將作法1的草菇，放約3分鐘后均勻地沾 裹上地瓜粉，再放入滾水中，煮熟后撈 出瀝干盛盤，即為素蚵仔備用；
3、先將所有調(diào)味料混合拌勻，再放入姜 末、紅辣椒末、芹菜末、和九層 塔末拌勻，即為五味醬；
4、將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔 上，放入小黃瓜絲即可 。
TIPS、
草菇汆燙的時(shí)間約需2～3分鐘，至外表緊實(shí)時(shí)撈出即 可 。買回來(lái)的草菇若沒有馬上烹調(diào)，建議先汆燙過(guò)再 放入冰箱中保存，才能維持它的鮮甜風(fēng)味 。
涼拌蘆筍
材料
蘆筍12根、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、蒟蒻結(jié)3個(gè)
醬汁
砂糖少許、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、巴西里碎1大匙
作法
1、蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過(guò)水;蒟蒻絲汆燙一 下，備用；
2、將芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用；
3、將醬汁材料混和均勻成醬汁備用；
【什么蔬菜清蒸好吃又營(yíng)養(yǎng)】4、取一盤放入作法1的蘆筍與蒟蒻結(jié)，再撒入作法2的材料，最后再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可 。
羅漢玉甫
材料
A、冬瓜300公克
B、面筋20公克、香菇片50公克、紅蘿卜片50公克、黃豆芽50公克、草菇片50公克、金菇50公克、筍片 50公克
調(diào)味料
A、醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1大匙 玉米粉1小匙
B、醬油1小匙、太白粉水1小匙、香油1小匙
作法
1、冬瓜切成大塊四方形，去皮去籽，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以大火蒸約25-30分鐘至冬瓜熟透，取出后挖空冬瓜里面，放入碗內(nèi)；
2、將材料B放入滾水中汆燙，撈起后拌入調(diào)味料A，再填入作法1的冬瓜內(nèi)，放回蒸龍以小火蒸約15分鐘取出，放在鋪有黃瓜片的盤上；
3、將作法2的湯汁另取出，和全部調(diào)味料拌勻煮滾后，淋入作法2的盤中，放上少許海藻和甜椒丁裝飾即可 。
黃瓜鑲豆腐
材料
大黃瓜300公克、豆干末50公克、金針菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克
腌料
面粉2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙
調(diào)味料
鹽1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙
作法
1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙后，撈起泡入冷水中，再撈起瀝干備用；
2、其于材料和腌料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內(nèi)蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出；
3、取鍋，將調(diào)味料混合煮勻后，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可 。
南瓜煮
材料
南瓜500公克、姜15公克、橄欖油2大匙、水350cc
調(diào)味料
鹽1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少許
作法
1、南瓜洗凈切開，去籽后切塊;姜切片，備用；
2、熱鍋，加入2大匙橄欖油，放入作法1的姜片爆香，放入南瓜塊拌炒均勻，再加入水煮滾，改轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘；
3、續(xù)于作法2中加入所有調(diào)味料拌勻，燉煮至南瓜入味即可 。
TIPS、
南瓜若整顆沒有處理過(guò)，是可以存放很久的蔬 菜，若購(gòu)買的是已經(jīng)切塊的南瓜，沒立即使用記 得去籽，并包覆好放入冰箱冷藏，即可延長(zhǎng)保存的時(shí)間 。
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