1、將吃不完的新鮮小黃瓜洗干凈 ， 豎著切開成兩半 ， 挖去黃瓜瓤 ， 再豎著切成小條 ， 通常是將一根小黃瓜切成四條 ， 主要是為了好曬 。
2、好的黃瓜條拿到毒毒的陽光下 ， 暴曬至黃瓜條變軟并有皺干感 ， 收起來放到干凈的盆里 ， 撒入適量細(xì)鹽用手反復(fù)揉搓 。
3、揉搓至黃瓜條變得很軟的時候就可以停止了 ， 把盆蓋上防止落入灰塵等臟東西 ， 靜置一夜 。
4、等到第二天太陽出來的時候 ， 再把西瓜條拿出去繼續(xù)攤開暴曬 ， 把黃瓜條曬的更加柔軟 ， 曬制過程中還要用雙手把黃瓜條輕輕拉直 ， 讓曬干以后的黃瓜條也是直直的樣子 。
5、太陽最落山以后再把黃瓜條收回家 ， 千萬不要讓晚上的露水落到黃瓜條上 。收回家的黃瓜條再撒點(diǎn)細(xì)鹽 ， 上下顛簸十幾次 ， 讓細(xì)鹽和黃瓜條混合均勻 ， 記住這次不要揉搓了 。
6、第三天太陽出來的時候 ， 再次暴曬并拉直 ， 一直曬到黃瓜條有比較干比較韌的感覺時 ， 收回家準(zhǔn)備入壇 。如果這一天的太陽不夠猛烈 ， 黃瓜條曬不到需要的程度 ， 重復(fù)步驟再曬上一天 。
【如何曬黃瓜干】7、把曬好的黃瓜條裝入干凈的壇子里 ， 沒有壇子的就用干凈的陶瓷罐子或玻璃罐子 ， 裝好壓實以后再密封起來就行了 。
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