1、花生米小火炒熟涼卻備用 。炒時用鍋鈔不停翻動，讓其均勻受熱 。聽到啪啪響后再炒3分鐘應該就熟了 。
2、雞蛋打散，將面粉、白糖放入碗內，加入三勺蛋液 。或用一個鵪鶉蛋代替 。
3、 一點一點加入水用筷子攪拌成絮花狀 。水一點一點加，防些過稀，硬度與做饅頭的面團一樣 。
4、揉成光滑面團蓋上盤或保鮮膜醒發20分鐘 。
5、取一小部分面團稍整理成圓型，將花生米放入中間 。
6、包好搓成圓型，鍋內倒油燒至6成熱時轉小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黃，一定要最小火慢炸，防此外焦內生 。
【炸魚皮花生的做法】7、炸好后撈出瀝油放涼就可以開吃了 。
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