1、準(zhǔn)備一碗涼皮 。
2、配菜根據(jù)自家存貨或喜歡搭配 。青菜切段，辣椒、洋蔥切絲，雞蛋打入碗中，加一丟丟鹽、料酒、食用油，打散備用 。
【關(guān)于家常炒涼皮做法】3、碗中放入1勺麻辣醬、1勺黃芥末醬，1勺醬油，半勺鹽，2勺水，攪勻 。黃芥末調(diào)味醬一般用來做西餐，這次大膽的用在中餐烹飪中，味道很特別 。
4、熱鍋涼油，油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，把雞蛋炒熟盛出 。
5、用鍋中的底油炒軟，炒香洋蔥和辣椒 。
6、倒入涼皮、青菜 。
7、把調(diào)好的醬汁倒入鍋中，用鏟子和筷子配合，炒兩三分鐘，把醬汁拌勻，涼皮炒熱 。
8、最后加入雞蛋，拌勻出鍋 。
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