1、脆魚要先起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃才會脆 。
2、主料：黃花魚適量、菜籽油適量 。
3、調(diào)料：蔥、姜、蒜適量 。
4、蒜切片，蔥切墩，姜切絲 。
5、小黃花魚去頭、去鰭、去尾 。
6、去內(nèi)臟，倒入碗中。
7、倒入姜絲、料酒、鹽，腌制20分鐘。
8、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃 。
9、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻。
10、倒入水淀粉15克，大火收汁 。
【脆魚怎么做好吃 脆魚如何做好吃】11、將汁淋在魚身上，即可食用。
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