1、空杯法 ， 將酒倒入酒杯中 ， 把酒倒出 ， 香而嗆的是酒精勾兌酒 ， 有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒 。
2、手搓法 ， 純糧食酒會(huì)手指揉搓很順滑 ， 因?yàn)榧兗Z食酒中含有量大的酯類 ， 這種脂類類似于油 ， 比較潤(rùn)滑（如果揉搓沒(méi)有 ， 跟水沒(méi)什么區(qū)別 ， 說(shuō)明是勾兌酒） 。
3、酒精勾兌的酒加入自來(lái)水不失光 ， 純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象 。
【如何鑒別糧食酒】4、從標(biāo)簽上就可以判斷酒是否是純糧食酒 ， 凡添加酒精的白酒 ， 必須在原料或者配料中標(biāo)明食用酒精 。如果在原料或者配料中只標(biāo)明水、玉米、高粱等糧食 ， 那這種酒就是純糧食酒 。
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