【白茶的制作工藝流程】1、采摘：白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采 。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短 。輕采輕放 。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn) 。
2、萎凋：采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng) 。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋 。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩 。
3、烘干，初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃，時(shí)間10分鐘，攤涼15分鐘 。復(fù)烘：溫度80-90℃，低溫長(zhǎng)烘70℃左右 。
4、保存，茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃ 。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝 。
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