勾勾菜又名蕨菜 。
香辣厥菜煲豆腐
材料：厥菜一小把 ， 南豆腐一塊 ， 辣醬 ， 蠔油 ， 白糖 ， 鹽 ， 雞精 ， 水淀粉 。
做法：
１、厥菜洗凈切寸段 ， 鍋中水燒開 ， 放入厥菜焯水一分鐘左右 。
２、焯好水的厥菜撈出沖涼瀝干 。
３、南豆腐洗凈 ， 切成一公分厚的豆腐片 ， 每塊都在干淀粉里滾一下 。
４、平底鍋放少量油 ， 表面裹了干淀粉的豆腐塊平鋪入鍋 ， 中小火煎至兩面結(jié)殼 ， 表面呈金黃色 ， 盛出備用 。
５、鍋中放入一勺辣醬 ， 用余油炒香 。
６、倒入煎好的豆腐塊 ， 同時倒入小半碗清水 。
７、加一小勺蠔油和一點白糖 ， 一起用鍋鏟推勻 。
８、倒入厥菜翻勻 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜２～３分鐘 ， 開蓋 ， 加鹽和雞精調(diào)味 。
9、最后倒入準(zhǔn)備好的稀薄水淀粉 ， 勾個薄薄的芡汁 ， 推勻后 ， 即可出鍋 。
涼拌蕨菜
用料：剁椒適量、蕨菜適量、姜蒜適量、鹽適量、生抽適量 。
做法：
1、準(zhǔn)備好新鮮蕨菜 。
2、洗凈 ， 留嫩 。
3、清水煮沸 ， 放入洗凈的蕨菜 ， 汆燙至熟 。
4、汆燙好的蕨菜 ， 過水 。
5、切好備用 。
6、下鍋炒兩下 。
【勾勾菜怎么做好吃】7、放入剁辣椒 ， 鹽即可 。
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