1、準(zhǔn)備羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，姜片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢，八角3錢，熟地黃2錢，炙黃耆5錢，甘草1錢，草果2粒，參須2錢，紅棗3錢，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許 。
2、將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用 。
3、將羊肉、姜片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗凈再煮30分鐘 。
4、將浸泡的中藥材與15杯水煎煮至余10杯份量湯汁，藥渣取出備用 。
5、把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續(xù)煮約30分鐘，再加入調(diào)料，就是羊肉爐湯底 。
【炒麻辣羊肉方法】6、隨個(gè)人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料 。
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