【小炒肉的做法步驟 怎么做小炒肉】1、主料：鮮肉、青椒（尖椒為上） 。
2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據(jù)個人喜好，備瀏陽豆豉 。
3、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片 。
4、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起 。
5、煸炒青椒少時（根據(jù)火的大小調(diào)整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻 。將肉絲倒入鍋中，翻炒 。
6、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤 。
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