澳洲小牛腱
原料：澳洲帶骨牛腱５００ｇ 。
調(diào)料：紅葡萄酒４００ｍｌ，生抽１５ｍｌ，鹽５ｇ，冰糖１５ｇ，橄欖油２ｍｌ 。
香料：百里香數(shù)支（可省略），香葉２片，小茴香１ｇ，陳皮１ｇ，桂皮１塊，京蔥１段，蒜４瓣 。
做法：
１、澳洲小牛腱提前一晚從冷凍室取出放入冷藏室自動解凍，并用廚房用紙擦干 。
２、煎鍋預(yù)熱加入橄欖油，油溫７成熱時放入小牛腱，待一面煎至變色后，翻面繼續(xù)煎 。目的是為了鎖住里面的肉汁 。
３、煎好的小牛腱放入鑄鐵鍋里，加上紅葡萄酒、生抽 。如果沒有充足的葡萄酒也可以用高湯或者清水補足，加入量約為帶骨小牛腱的一半為宜 。
４、放入冰糖、鹽和所有香料 。鑄鐵鍋先在火上把湯汁煮開，然后再放入烤箱 。如果沒有烤箱的，也可以在火上一直燉煮，就是需要添加多一些的湯汁，因為火苗的沸點高，比烤箱容易多耗掉湯汁 。
５、鑄鐵鍋的鍋蓋用錫紙包好，一個是密封傳熱，一個是避免烹飪完不好刷 。
【澳洲牛板腱一般怎么做好吃】６、蓋好鍋蓋，放入預(yù)熱好的１８０度烤箱中下層，烘烤約１個半小時左右 。中途取出，給肉翻一個面繼續(xù)烘烤即可 。待肉質(zhì)軟爛即可取出 。
推薦閱讀
- 澳洲淡水龍蝦做法大全 澳洲淡水龍蝦怎么做好吃
- 澳洲旅游必備物品有哪些
- 澳洲龍蝦多少錢一斤現(xiàn)在市場價
- 移民澳洲養(yǎng)老條件是什么
- 澳洲大龍蝦的做法 澳洲大龍蝦的做法步驟
- 牛板腱是牛的什么部位 牛板腱是牛部位的介紹
- 牛板油能存放多久變質(zhì) 牛板油保存多長時間不壞
- 澳洲龍蝦有幾條腿 澳洲龍蝦有幾條腿呢
- 澳洲有哪些國家組成
- 在澳洲買房條件有哪些