1、牛板腱位于牛肩胛骨外側，沿肩胛外側骨膜分割而出，主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成 。牛板筋主要用于食用，牛板筋主要是蛋白質(zhì)，特別是含有豐富膠原蛋白 。
【牛板腱是牛的什么部位 牛板腱是牛部位的介紹】2、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致 。牛肉的脂肪含量很低，牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素 。
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